La tourte à la citrouille est un classique de l’automne, apprécié pour sa douceur et sa texture fondante. Cette recette traditionnelle, inspirée des terroirs français, met en valeur la chair sucrée de la citrouille, relevée d’une pointe de cannelle et de muscade. Préparée avec une pâte brisée maison, elle offre un contraste parfait entre le croustillant de la croûte et le moelleux de la garniture.Idéale pour un dessert de saison ou un goûter convivial, la tourte à la citrouille séduit petits et grands. Riche en vitamines et faible en matières grasses, elle s’intègre facilement dans une alimentation équilibrée. Servez-la tiède ou froide, accompagnée d’une cuillerée de confiture ou de crème fouettée pour une touche gourmande. Lancez-vous et régalez-vous avec ce dessert d’automne authentique !
La tourte à la citrouille est un classique de l’automne, apprécié pour sa douceur et sa texture fondante. Cette recette traditionnelle, inspirée des terroirs français, met en valeur la chair sucrée de la citrouille, relevée d’une pointe de cannelle et de muscade. Préparée avec une pâte brisée maison, elle offre un contraste parfait entre le croustillant de la croûte et le moelleux de la garniture.Idéale pour un dessert de saison ou un goûter convivial, la tourte à la citrouille séduit petits et grands. Riche en vitamines et faible en matières grasses, elle s’intègre facilement dans une alimentation équilibrée. Servez-la tiède ou froide, accompagnée d’une cuillerée de confiture ou de crème fouettée pour une touche gourmande. Lancez-vous et régalez-vous avec ce dessert d’automne authentique !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories364 kcal
- Moule à tarte (24 cm)1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Mixeur plongeant1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte brisée
250 gfarine
125 gbeurre doux
1œuf
1 pincéesel fin
2 càsc. à soupeeau
Pour la garniture
600 gchair de citrouille
- 3
œuf
120 gsucre en poudre
20 clcrème liquide entière
1 càcc. à cafécannelle en poudre
—muscade
1 càsc. à soupefécule de maïs
—confiture de mirabelle
Étapes
La recette
Préparer la pâte brisée.
- 1
Versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.
- 2
Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- 3
Ajoutez l’œuf et l’eau froide, mélangez rapidement pour former une boule homogène.
- 4
Filmez la pâte et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
Préparer la garniture.
- 5
Faites cuire la chair de citrouille à la vapeur ou à l’eau bouillante 20 min, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- 6
Égouttez bien la citrouille, puis mixez-la en purée lisse.
- 7
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre.
- 8
Ajoutez la purée de citrouille, la crème, la cannelle, la muscade et la maïzena. Mélangez bien.
Montage et cuisson.
- 9
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 10
Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule (étalez la pâte dans le moule).
- 11
Versez la garniture à la citrouille sur la pâte, lissez la surface.
- 12
Enfournez pour 50 à 60 min. La tourte doit être dorée et la garniture prise.
- 13
Laissez tiédir avant de démouler. Servez avec une cuillerée de confiture de mirabelles.
Notes & astuces du chef
Égouttez bien la citrouille pour éviter une garniture trop liquide
Vous pouvez remplacer la confiture de mirabelles par de la crème fouettée. Pour une pâte plus croustillante, ajoutez une cuillère de semoule fine au fond. La tourte se conserve 2 jours au réfrigérateur. Utilisez un mixeur plongeant pour une purée bien lisse.
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