Préparez la pâte brisée : versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.

Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).

Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis pétrissez rapidement pour former une boule lisse.

Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Épluchez et coupez la citrouille en dés. Faites cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante 15-20 min, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

Égouttez bien la citrouille, puis réduisez-la en purée lisse à l’aide d’un mixeur ou d’un presse-purée.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, la crème, la cannelle et la muscade.

Ajoutez la purée de citrouille et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Incorporez les graines de pavot pour un effet marbré et du croquant.

Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule à tarte (étalez la pâte dans le moule).

Piquez le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.

Versez la garniture à la citrouille dans le fond de tarte et lissez la surface.

Enfournez pour 40 à 45 min. La tarte doit être dorée et la garniture prise.

Laissez tiédir avant de démouler. Servez la tarte à la citrouille tiède ou froide, nature ou avec un peu de crème fouettée.