La tarte fine aux abricots est un classique de la pâtisserie française, idéale pour profiter des abricots juteux de l’été. Cette recette met en valeur la pâte croustillante et la douceur acidulée des abricots frais, pour un dessert léger et convivial. Préparez-la avec une pâte brisée maison pour un résultat authentique, ou utilisez une pâte du commerce pour gagner du temps.Riche en fruits et peu sucrée, cette tarte fine est parfaite pour terminer un repas en toute légèreté. Les abricots, riches en vitamines et fibres, apportent fraîcheur et couleur à votre table. Servez-la tiède ou froide, simplement saupoudrée de sucre glace ou accompagnée d’une boule de glace vanille. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette facile et gourmande !
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Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories280 kcal
- Moule à tarte (28 cm)1
- Rouleau à pâtisserie1
- Four1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte brisée
200 gfarine
100 gbeurre doux
1jaune d' œuf
4 cleau
1 pincéesel fin
Pour la garniture
700 gabricot frais
60 gsucre en poudre
- 1 sachet
sucre vanillé
- 20 g
beurre doux
1 càsc. à soupepoudre d'amande
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le beurre froid en dés. Travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- 3
Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide. Mélangez rapidement pour former une boule homogène.
- 4
Étalez la pâte finement sur un plan fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- 5
Foncez le moule à tarte (déposez la pâte dans le moule) et piquez le fond avec une fourchette.
- 6
Saupoudrez le fond de tarte de poudre d’amandes pour absorber le jus (optionnel).
- 7
Lavez, séchez et coupez les abricots en deux. Retirez les noyaux.
- 8
Disposez les demi-abricots, côté bombé vers le haut, en rosace sur la pâte.
- 9
Saupoudrez les abricots de sucre en poudre et de sucre vanillé.
- 10
Parsemez la tarte de petits morceaux de beurre.
- 11
Enfournez pour 30 à 35 minutes. Les abricots doivent être dorés et la pâte bien cuite.
- 12
Laissez tiédir la tarte sur une grille pour garder la pâte croustillante.
- 13
Saupoudrez de sucre glace avant de servir. Proposez la tarte tiède ou froide, nature ou avec une boule de glace vanille.
Notes & astuces du chef
Utilisez des abricots bien mûrs mais fermes pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau
La poudre d’amandes au fond absorbe le jus et garde la pâte croustillante. Pour une pâte encore plus fine, étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson. Vous pouvez remplacer le sucre vanillé par quelques gouttes d’extrait de vanille. Servez avec une boule de glace vanille pour un dessert encore plus gourmand.
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