Laissez le fromage frais revenir à température ambiante avant de le fouetter: la garniture sera plus lisse. Tassez bien la base de biscuits sablés émiettés et de beurre fondu, puis réservez-la au frais pendant que vous montez la crème au fromage blanc, vanille et zeste de citron. Alternez deux couches de garniture et deux couches de quartiers d'abricots avant d'enfourner à 160°C pendant cinquante-cinq à soixante minutes: le centre doit rester légèrement tremblotant, il finira de prendre au froid. Comptez au moins quatre heures de repos avant de démouler et de saupoudrer de sucre glace.
Laissez le fromage frais revenir à température ambiante avant de le fouetter: la garniture sera plus lisse. Tassez bien la base de biscuits sablés émiettés et de beurre fondu, puis réservez-la au frais pendant que vous montez la crème au fromage blanc, vanille et zeste de citron. Alternez deux couches de garniture et deux couches de quartiers d'abricots avant d'enfourner à 160°C pendant cinquante-cinq à soixante minutes: le centre doit rester légèrement tremblotant, il finira de prendre au froid. Comptez au moins quatre heures de repos avant de démouler et de saupoudrer de sucre glace.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories280 kcal
- Moule à charnière 24 cm1
- Robot ou batteur électrique1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la base sablée
200 gbiscuit sablé
80 gbeurre doux
Pour la garniture
500 gfromage frais
250 gfromage blanc
100 gsucre en poudre
3œuf
1 goussecuillère à café d'extrait de vanille
1citron jaune
Pour la garniture aux abricots
400 gabricot frais
- 1 càscuil. à soupe
sucre glace
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).
- 2
Préparation de la base.
- 3
Mixez les biscuits sablés pour obtenir une poudre fine.
- 4
Mélangez la poudre de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- 5
Tapissez le fond du moule à charnière avec ce mélange en tassant bien avec le dos d’une cuillère.
- 6
Réservez la base au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
- 7
Préparation de la garniture.
- 8
Fouettez le fromage frais, le fromage blanc et le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse.
- 9
Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.
- 10
Incorporez les graines de vanille et le zeste de citron à la préparation.
- 11
Versez la moitié de la garniture sur la base sablée.
- 12
Disposez la moitié des quartiers d’abricots sur la garniture.
- 13
Recouvrez avec le reste de la garniture, puis ajoutez le reste des abricots sur le dessus.
- 14
Lissez la surface avec une spatule pour une finition régulière.
- 15
Enfournez pour 55 à 60 minutes : le centre doit rester légèrement tremblotant.
- 16
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures.
- 17
Démoulez délicatement et saupoudrez de sucre glace avant de servir. Servez bien frais, nature ou avec un coulis d’abricot.
Notes & astuces du chef
Les abricots bien mûrs, presque fondants, donnent plus de parfum que des fruits encore fermes; le cheesecake se garde deux jours au réfrigérateur
