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Cheesecake aux abricots

Cheesecake aux abricots

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JJulien par recettes.com
31 minTemps total
FacileDifficulté
8 pers.Portions

Craquez pour ce cheesecake aux abricots, un dessert frais et onctueux qui met à l’honneur les abricots de saison. Ce gâteau, inspiré de la tradition new-yorkaise mais revisité avec une touche fruitée du Sud, marie la douceur du fromage frais et l’acidité délicate des abricots. Idéal en été, il se déguste bien frais et séduit par sa texture légère et sa présentation élégante.La base sablée maison apporte du croquant, tandis que la garniture crémeuse est relevée par la vanille et le citron. Les abricots, riches en vitamines, apportent couleur et fraîcheur. Ce dessert gourmand est parfait pour finir un repas en beauté ou pour un goûter raffiné. Lancez-vous, même si vous débutez : la recette est simple et le résultat bluffant !

Craquez pour ce cheesecake aux abricots, un dessert frais et onctueux qui met à l’honneur les abricots de saison. Ce gâteau, inspiré de la tradition new-yorkaise mais revisité avec une touche fruitée du Sud, marie la douceur du fromage frais et l’acidité délicate des abricots. Idéal en été, il se déguste bien frais et séduit par sa texture légère et sa présentation élégante.La base sablée maison apporte du croquant, tandis que la garniture crémeuse est relevée par la vanille et le citron. Les abricots, riches en vitamines, apportent couleur et fraîcheur. Ce dessert gourmand est parfait pour finir un repas en beauté ou pour un goûter raffiné. Lancez-vous, même si vous débutez : la recette est simple et le résultat bluffant !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
8Portions
280 kcalCalories

Matériel

Moule à charnière 24 cmRobot ou batteur électriqueSpatule pour retourner les crêoesFour

Ingrédients

Pour la base sablée

  • biscuit sablé

    biscuit sablé

    200 g
  • beurre doux

    beurre doux

    80 g

Pour la garniture

  • fromage frais

    fromage frais

    500 g
  • fromage blanc

    fromage blanc

    250 g
  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    100 g
  • œuf

    œuf

    3
  • cuillère à café d'extrait de vanille

    cuillère à café d'extrait de vanille

    1 gousse
  • citron jaune

    citron jaune

    1

Pour la garniture aux abricots

  • abricot frais

    abricot frais

    400 g
  • sucre glace

    sucre glace

    1 càs

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Préparation de la base.

  3. 3

    Mixez les biscuits sablés pour obtenir une poudre fine.

  4. 4

    Mélangez la poudre de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.

  5. 5

    Tapissez le fond du moule à charnière avec ce mélange en tassant bien avec le dos d’une cuillère.

  6. 6

    Réservez la base au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

  7. 7

    Préparation de la garniture.

  8. 8

    Fouettez le fromage frais, le fromage blanc et le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse.

  9. 9

    Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.

  10. 10

    Incorporez les graines de vanille et le zeste de citron à la préparation.

  11. 11

    Versez la moitié de la garniture sur la base sablée.

  12. 12

    Disposez la moitié des quartiers d’abricots sur la garniture.

  13. 13

    Recouvrez avec le reste de la garniture, puis ajoutez le reste des abricots sur le dessus.

  14. 14

    Lissez la surface avec une spatule pour une finition régulière.

  15. 15

    Enfournez pour 55 à 60 minutes : le centre doit rester légèrement tremblotant.

  16. 16

    Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures.

  17. 17

    Démoulez délicatement et saupoudrez de sucre glace avant de servir. Servez bien frais, nature ou avec un coulis d’abricot.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des abricots bien mûrs pour plus de saveur

    Pour une base plus croustillante, passez-la 10 min au four avant de verser la garniture. Le cheesecake se conserve 2 jours au réfrigérateur. Vous pouvez remplacer le fromage blanc par de la crème épaisse pour plus d’onctuosité. Ajoutez quelques amandes effilées grillées pour une touche croquante.

Avis et commentaires

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