Un brownie et un cheesecake dans le même moule, sans étape compliquée : la pâte chocolat-noix de pécan reçoit directement l'appareil au fromage frais, marbré à la pointe du couteau. Trente-cinq à quarante minutes à 170°C, le centre encore tremblotant à la sortie du four se raffermit ensuite au réfrigérateur, deux heures au moins. La sauce chocolat, préparée à part, se verse juste avant de servir, sur des parts bien froides.
Un brownie et un cheesecake dans le même moule, sans étape compliquée : la pâte chocolat-noix de pécan reçoit directement l'appareil au fromage frais, marbré à la pointe du couteau. Trente-cinq à quarante minutes à 170°C, le centre encore tremblotant à la sortie du four se raffermit ensuite au réfrigérateur, deux heures au moins. La sauce chocolat, préparée à part, se verse juste avant de servir, sur des parts bien froides.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories308 kcal
- Moule rond à charnière1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le brownie
200 gchocolat noir pâtissier 70%
120 gbeurre doux
120 gsucre en poudre
2œuf
80 gfarine
Pour l'appareil cheesecake
250 gfromage frais
- 60 g
sucre en poudre
- 1
œuf
- 1 càscuil. à soupe
farine
Pour la sauce chocolat
80 gchocolat noir
8 clcrème liquide entière
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante).
- 2
Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- 3
Ajoutez le sucre en poudre au mélange chocolat-beurre, puis incorporez les œufs un à un en fouettant bien.
- 4
Ajoutez la farine et mélangez délicatement à la spatule pour obtenir une pâte homogène.
- 5
Incorporez les noix de pécan concassées à la pâte à brownie.
- 6
Versez la pâte à brownie dans le moule chemisé de papier cuisson et lissez la surface.
- 7
Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre, l’œuf, la farine et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème lisse.
- 8
Déposez délicatement l’appareil cheesecake sur la pâte à brownie, en l’étalant uniformément.
- 9
Avec la pointe d’un couteau, réalisez des marbrures en dessinant des spirales à la surface.
- 10
Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
- 11
Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures.
- 12
Préparez la sauce chocolat : faites fondre le chocolat noir avec la crème liquide à feu doux, en mélangeant jusqu’à obtenir une sauce brillante.
- 13
Démoulez délicatement le brownie cheesecake et coupez-le en parts.
- 14
Nappez chaque part de sauce chocolat juste avant de servir pour une présentation gourmande.
Notes & astuces du chef
Un moule à charnière facilite grandement le démoulage sans abîmer les marbrures
La sauce chocolat se prépare à l'avance et se réchauffe doucement au moment de servir
