À la cuillère ou en verrines individuelles, ce crumble rhubarbe-pommes se sert tiède ou froid, une boule de glace vanille à côté pour ceux qui aiment le contraste chaud-froid. La rhubarbe et les pommes acidulées (Reine des Reinettes ou Granny Smith) macèrent quinze minutes avec du sucre avant d'être égouttées et réparties dans le plat, ce qui évite un fond trop liquide à la cuisson. Farine, sucre roux, flocons d'avoine et beurre froid se sablent du bout des doigts pour la pâte, étalée sans être tassée. Il faut compter trente-cinq minutes à 180°C pour que le dessus dore franchement.
À la cuillère ou en verrines individuelles, ce crumble rhubarbe-pommes se sert tiède ou froid, une boule de glace vanille à côté pour ceux qui aiment le contraste chaud-froid. La rhubarbe et les pommes acidulées (Reine des Reinettes ou Granny Smith) macèrent quinze minutes avec du sucre avant d'être égouttées et réparties dans le plat, ce qui évite un fond trop liquide à la cuisson. Farine, sucre roux, flocons d'avoine et beurre froid se sablent du bout des doigts pour la pâte, étalée sans être tassée. Il faut compter trente-cinq minutes à 180°C pour que le dessus dore franchement.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories196 kcal
- Plat à gratin1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau d’office1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la garniture
400 grhubarbe fraîche
400 gpomme acidulée
80 gsucre en poudre
Pour la pâte à crumble
120 gfarine de blé
- 80 g
sucre roux
40 gflocon d'avoine
1 pincéec. à café de sel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 2 cm.
- 3
Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits dés.
- 4
Déposez la rhubarbe et les pommes dans un saladier, saupoudrez de sucre en poudre et mélangez.
- 5
Laissez macérer 15 minutes pour que les fruits rendent un peu de jus.
- 6
Égouttez légèrement les fruits si besoin, puis répartissez-les dans le plat à gratin.
- 7
Dans un saladier, versez la farine, le sucre roux, les flocons d’avoine et la pincée de sel.
- 8
Ajoutez le beurre froid en petits dés.
- 9
Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- 10
Répartissez la pâte à crumble sur les fruits en une couche régulière.
- 11
Enfournez pour 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- 12
Laissez tiédir 10 minutes avant de servir.
- 13
Servez le crumble tiède ou froid, idéalement dans des verrines ou à la cuillère, accompagné d’une boule de glace vanille.
Notes & astuces du chef
Les flocons d'avoine apportent du croquant, mais une poudre d'amande à la place fonctionne aussi bien pour varier les saveurs
Avis et commentaires
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