Comment garder un peu de tenue aux fraises après trente minutes de four ? En les coupant en morceaux réguliers plutôt qu'en petits dés, et en les sucrant juste avant l'enfournement avec un peu de jus de citron qui relève leur goût sans les détremper. Le crumble lui-même mélange farine, sucre roux et flocons d'avoine pour le croquant, sablé avec du beurre froid jusqu'à obtenir des miettes irrégulières. À 180°C, trente minutes dorent la surface ; dix minutes de repos ensuite aident le crumble à se tenir avant de servir, tiède ou froid, avec une boule de glace vanille si l'envie est là.
Comment garder un peu de tenue aux fraises après trente minutes de four ? En les coupant en morceaux réguliers plutôt qu'en petits dés, et en les sucrant juste avant l'enfournement avec un peu de jus de citron qui relève leur goût sans les détremper. Le crumble lui-même mélange farine, sucre roux et flocons d'avoine pour le croquant, sablé avec du beurre froid jusqu'à obtenir des miettes irrégulières. À 180°C, trente minutes dorent la surface ; dix minutes de repos ensuite aident le crumble à se tenir avant de servir, tiède ou froid, avec une boule de glace vanille si l'envie est là.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories224 kcal
- Plat à gratin1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la garniture
600 gfraise française
40 gsucre en poudre
1citron jaune
Pour le crumble
100 gfarine de blé
80 gbeurre doux
- 80 g
sucre roux
60 gflocon d'avoine
1 pincéec. à café de sel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux réguliers.
- 3
Déposez les fraises dans le plat à gratin. Ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron, mélangez délicatement.
- 4
Dans un saladier, versez la farine, le sucre roux, les flocons d’avoine et la pincée de sel.
- 5
Ajoutez le beurre froid en dés. Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte : frottez entre les mains pour former des miettes).
- 6
Répartissez la pâte à crumble de façon homogène sur les fraises.
- 7
Enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- 8
Laissez tiédir 10 minutes avant de servir pour que le crumble se tienne mieux.
- 9
Servez le crumble de fraises tiède ou froid, accompagné d’une boule de glace vanille pour une touche gourmande.
- 10
Décorez chaque part avec une fraise fraîche pour une présentation élégante.
Notes & astuces du chef
Ajouter quelques feuilles de menthe ciselées à la fraise change la donne, pour une fraîcheur en plus
Une partie des fraises peut céder la place à de la rhubarbe pour une version plus acidulée
Conservation : deux jours au réfrigérateur, pas plus, avant que les fruits ne rendent trop d'eau
