Versez la farine et le sel dans un saladier, creusez un puits au centre.

Ajoutez les œufs et le sucre vanillé, puis commencez à mélanger doucement au fouet.

Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Laissez reposer la pâte 20 minutes à température ambiante.

Pendant ce temps, lavez, équeutez et séchez les fraises. Gardez-les entières pour la garniture.

Dans un bol, mélangez le fromage blanc, le sucre en poudre et le zeste de citron. Réservez au frais.

Faites chauffer la poêle à crêpes et graissez-la légèrement avec du beurre.

Versez une louche de pâte et faites cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Déposez les crêpes cuites sur une assiette et couvrez-les d’un torchon propre pour les garder moelleuses.

Étalez une couche généreuse de fromage blanc sucré sur chaque crêpe refroidie.

Placez 2 à 3 fraises entières au centre de chaque crêpe, en ligne.

Roulez délicatement chaque crêpe autour des fraises pour former un rouleau bien serré.

Disposez les crêpes fourrées sur un plat, côté fermeture en dessous pour une belle présentation.

Servez frais, décoré de quelques fraises entières. Idéal avec un peu de sucre glace ou un filet de miel.