Pour la Chandeleur ou simplement un goûter du dimanche, la pâte à crêpes citronnée se prépare en 10 minutes et gagne à reposer une demi-heure avant la cuisson. Le zeste et le jus d'un citron non traité parfument toute la pâte sans la rendre acide ; à la cuisson, chaque crêpe dorée se roule et se saupoudre de sucre glace, avec quelques quartiers de citron pour accompagner. Douze crêpes sortent de cette quantité, largement assez pour un goûter en famille.
Pour la Chandeleur ou simplement un goûter du dimanche, la pâte à crêpes citronnée se prépare en 10 minutes et gagne à reposer une demi-heure avant la cuisson. Le zeste et le jus d'un citron non traité parfument toute la pâte sans la rendre acide ; à la cuisson, chaque crêpe dorée se roule et se saupoudre de sucre glace, avec quelques quartiers de citron pour accompagner. Douze crêpes sortent de cette quantité, largement assez pour un goûter en famille.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions12
- Calories224 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Poêle à crêpes diamètre 24 cm recommandé1
- Louche1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
250 gfarine de blé
3œuf
50 gbeurre doux
50 cllait entier
1 pincéec. à café de sel
1citron jaune non traité
Pour la garniture
2citron jaune
40 gsucre glace
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Dans un saladier, versez la farine et la pincée de sel.
- 2
Ajoutez les œufs au centre et commencez à mélanger doucement avec un fouet.
- 3
Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse.
- 4
Ajoutez le beurre fondu, puis mélangez à nouveau pour bien l’incorporer.
- 5
Râpez finement le zeste du citron jaune et pressez son jus. Ajoutez-les à la pâte.
- 6
Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante pour des crêpes plus moelleuses.
- 7
Chauffez la poêle à crêpes et graissez-la légèrement avec un peu de beurre.
- 8
Versez une louche de pâte dans la poêle chaude et inclinez pour bien répartir.
- 9
Faites cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- 10
Déposez les crêpes cuites sur une assiette et couvrez-les d’un torchon propre pour les garder moelleuses.
- 11
Servez les crêpes roulées, saupoudrées de sucre glace et accompagnées de quartiers de citron.
Notes & astuces du chef
Si la pâte semble trop épaisse après le repos, détendez-la avec un peu de lait
Préparée à l'avance, la pâte se garde 24 heures au réfrigérateur avant la cuisson
Avis et commentaires
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