Recettes.com
Recette beignets aux chocolat

Recette beignets aux chocolat

—· Aucun avis
JJulien par recettes.com
50 minTemps total
MoyenDifficulté
8 pers.Portions

Découvrez la gourmandise irrésistible des beignets au chocolat, une spécialité de la pâtisserie française qui séduit petits et grands à chaque bouchée. Ces beignets, à la pâte moelleuse et dorée, sont généreusement garnis d’une crème au chocolat onctueuse, puis saupoudrés de sucre glace pour une touche finale élégante. Parfaits pour le goûter, le brunch ou une pause sucrée, ils s’invitent à toutes les tables, surtout lors des fêtes foraines ou du carnaval, mais aussi en hiver pour réchauffer les cœurs.La recette met à l’honneur des ingrédients simples et authentiques : farine de blé, œufs frais, lait entier, beurre doux et chocolat noir pâtissier. Le secret de leur succès réside dans la double cuisson – une pâte bien levée, frite à la perfection, puis fourrée d’une ganache fondante. Riche en énergie, ce plaisir sucré peut être adapté selon vos envies, en variant la garniture ou en optant pour un chocolat plus corsé. Lancez-vous et régalez-vous avec ces beignets maison qui feront fondre tous les gourmands !

Découvrez la gourmandise irrésistible des beignets au chocolat, une spécialité de la pâtisserie française qui séduit petits et grands à chaque bouchée. Ces beignets, à la pâte moelleuse et dorée, sont généreusement garnis d’une crème au chocolat onctueuse, puis saupoudrés de sucre glace pour une touche finale élégante. Parfaits pour le goûter, le brunch ou une pause sucrée, ils s’invitent à toutes les tables, surtout lors des fêtes foraines ou du carnaval, mais aussi en hiver pour réchauffer les cœurs.La recette met à l’honneur des ingrédients simples et authentiques : farine de blé, œufs frais, lait entier, beurre doux et chocolat noir pâtissier. Le secret de leur succès réside dans la double cuisson – une pâte bien levée, frite à la perfection, puis fourrée d’une ganache fondante. Riche en énergie, ce plaisir sucré peut être adapté selon vos envies, en variant la garniture ou en optant pour un chocolat plus corsé. Lancez-vous et régalez-vous avec ces beignets maison qui feront fondre tous les gourmands !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
8Portions
336 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâteCasseroleFriteuse ou grande casseroleCuillère à soupePoche à douille

Ingrédients

Pour la pâte à beignets

  • farine de blé

    farine de blé

    350 g
  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    60 g
  • sachet de levure de boulanger déshydratée

    sachet de levure de boulanger déshydratée

    1 sachet
  • œuf

    œuf

    2
  • lait entier

    lait entier

    120 ml
  • beurre doux

    beurre doux

    50 g
  • c. à café de sel

    c. à café de sel

    1 pincée

Pour la garniture chocolat

  • chocolat noir pâtissier

    chocolat noir pâtissier

    120 g
  • crème liquide entière

    crème liquide entière

    80 ml
  • beurre doux

    beurre doux

    20 g

Pour la cuisson et la finition

  • huile de friture neutre

    huile de friture neutre

    1 l
  • sucre glace

    sucre glace

    30 g

Étapes

La recette

Préparation de la pâte à beignets.

  1. 1

    Délayer la levure de boulanger dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.

  2. 2

    Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel.

  3. 3

    Ajouter les œufs et le mélange lait-levure. Mélanger à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène.

  4. 4

    Incorporer le beurre ramolli en dés et pétrir la pâte 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

  5. 5

    Couvrir le saladier d’un torchon propre et laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1 h 30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

  6. 6

    Dégazer la pâte (appuyer dessus pour chasser l’air), puis l’abaisser (étaler au rouleau) sur un plan fariné sur 1,5 cm d’épaisseur.

  7. 7

    Découper des cercles de 7 à 8 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre retourné.

  8. 8

    Déposer les cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir et laisser lever 30 minutes.

Préparation de la ganache chocolat.

  1. 9

    Faire chauffer la crème liquide dans une casserole. Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.

  2. 10

    Incorporer le beurre pour obtenir une ganache lisse et brillante. Laisser tiédir à température ambiante.

Cuisson des beignets.

  1. 11

    Faire chauffer l’huile de friture à 170 °C dans une friteuse ou une grande casserole.

  2. 12

    Plonger les beignets par petites fournées et les faire dorer 2 à 3 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.

Garnissage et finition.

  1. 13

    Remplir une poche à douille de ganache au chocolat. Garnir chaque beignet en insérant la douille sur le côté.

  2. 14

    Saupoudrer généreusement les beignets de sucre glace avant de servir. Présentez-les sur un plateau ou dans une boîte en bois pour une touche authentique.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques éclats de noisettes grillées dans la ganache chocolat

    Les beignets sont meilleurs le jour même, mais vous pouvez les conserver 24 h dans une boîte hermétique à température ambiante. Si vous n’avez pas de poche à douille, utilisez un petit sac congélation dont vous couperez un coin. Veillez à ne pas surchauffer l’huile pour éviter que les beignets ne brûlent à l’extérieur tout en restant crus à l’intérieur. Variez la garniture en remplaçant le chocolat par de la confiture ou une crème pâtissière maison.

Avis et commentaires

— / 5

Aucun avis pour le moment

Vous pourriez aimer

Dans la même catégorie : Desserts

Toutes les recettes desserts +