Délayer la levure boulangère dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.

Verser la farine dans un saladier, ajouter le sucre et la pincée de sel, puis mélanger brièvement.

Creuser un puits au centre, ajouter les œufs, puis verser le mélange lait-levure.

Pétrir la pâte à la main ou au robot jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et souple (environ 5 à 8 minutes).

Incorporer le beurre ramolli en petits dés et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et se détache des parois.

Couvrir le saladier d’un linge propre et laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1 h 30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Dégazer la pâte en appuyant dessus pour chasser l’air, puis la déposer sur un plan de travail légèrement fariné.

Abaisser la pâte (l’étaler au rouleau) sur une épaisseur d’environ 1,5 cm.

Découper des disques de 7 à 8 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre retourné.

Déposer les disques sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir d’un linge et laisser lever 30 à 40 minutes.

Faire chauffer l’huile de friture à 170 °C dans une grande casserole ou une friteuse.

Plonger les beignets par petites quantités dans l’huile chaude et les faire dorer 2 à 3 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.

Laisser tiédir, puis garnir chaque beignet de confiture de framboise à l’aide d’une poche à douille fine, en insérant la douille sur le côté.

Saupoudrer généreusement de sucre glace avant de servir. Présentez les beignets sur un plat ou une assiette, côté garni visible, pour un effet authentique.