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Recette crêpes chocolat chantilly

Recette crêpes chocolat chantilly

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CCamille par recettes.com
50 minTemps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la gourmandise ultime avec notre crêpe chocolat chantilly, un classique de la pâtisserie française revisité pour séduire petits et grands. Cette recette, idéale pour la Chandeleur ou un goûter festif, met à l’honneur la finesse des crêpes bretonnes, nappées d’une sauce chocolat onctueuse et surmontées d’une généreuse chantilly maison. Les éclats de fruits secs apportent une touche croquante irrésistible, tandis que la crêpe reste moelleuse et dorée à souhait.Parfaite en toute saison, cette crêpe gourmande se prépare facilement à la maison avec des ingrédients simples et authentiques : œufs frais, lait entier, chocolat noir de qualité, crème fleurette et amandes effilées. Riche en saveurs et en textures, elle offre un plaisir réconfortant sans excès, surtout si vous dosez la chantilly selon vos envies. Laissez-vous tenter par ce dessert convivial, à partager en famille ou entre amis, et sublimez vos fins de repas ou vos pauses sucrées avec une touche de tradition française.

Découvrez la gourmandise ultime avec notre crêpe chocolat chantilly, un classique de la pâtisserie française revisité pour séduire petits et grands. Cette recette, idéale pour la Chandeleur ou un goûter festif, met à l’honneur la finesse des crêpes bretonnes, nappées d’une sauce chocolat onctueuse et surmontées d’une généreuse chantilly maison. Les éclats de fruits secs apportent une touche croquante irrésistible, tandis que la crêpe reste moelleuse et dorée à souhait.Parfaite en toute saison, cette crêpe gourmande se prépare facilement à la maison avec des ingrédients simples et authentiques : œufs frais, lait entier, chocolat noir de qualité, crème fleurette et amandes effilées. Riche en saveurs et en textures, elle offre un plaisir réconfortant sans excès, surtout si vous dosez la chantilly selon vos envies. Laissez-vous tenter par ce dessert convivial, à partager en famille ou entre amis, et sublimez vos fins de repas ou vos pauses sucrées avec une touche de tradition française.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
336 kcalCalories

Matériel

Poêle à crêpes diamètre 24 cm recommandéFouetSaladier pour mélanger la pâteSpatule pour retourner les crêoesBatteur électrique

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes

  • farine de blé

    farine de blé

    125 g
  • œuf frais calibre moyen

    œuf frais calibre moyen

    2
  • beurre doux

    beurre doux

    30 g
  • lait entier

    lait entier

    30 cl
  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    1 càs
  • sel fin

    sel fin

    1 pincée

Pour la sauce chocolat

  • chocolat noir pâtissier

    chocolat noir pâtissier

    100 g
  • crème liquide entière

    crème liquide entière

    10 cl
  • sucre glace

    sucre glace

    1 càs

Pour la chantilly maison

  • crème fleurette entière

    crème fleurette entière

    20 cl

Pour la garniture et la finition

  • amande effilée

    amande effilée

    2 càs
  • noix

    noix

    2 càs

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Dans un saladier, verser la farine tamisée et former un puits au centre.

  2. 2

    Casser les œufs dans le puits, ajouter le sucre, le sel et commencer à mélanger au fouet.

  3. 3

    Incorporer progressivement le lait tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.

  4. 4

    Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. La pâte doit être fluide mais pas trop liquide.

  5. 5

    Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 20 minutes pour une texture optimale.

  6. 6

    Pendant ce temps, préparer la sauce chocolat : faire chauffer la crème liquide dans une petite casserole.

  7. 7

    Ajouter le chocolat noir en morceaux et faire fondre à feu doux en remuant jusqu’à obtenir une sauce lisse.

  8. 8

    Incorporer le sucre glace à la sauce chocolat, mélanger et réserver au chaud.

  9. 9

    Monter la crème fleurette bien froide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique, en ajoutant le sucre glace en pluie.

  10. 10

    Faire chauffer la poêle à crêpes légèrement beurrée sur feu moyen.

  11. 11

    Verser une louche de pâte et l’étaler rapidement pour former une crêpe fine. Cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent.

  12. 12

    Retourner la crêpe à l’aide d’une spatule et cuire l’autre face 30 secondes. Réserver sur une assiette et répéter jusqu’à épuisement de la pâte.

  13. 13

    Dresser chaque crêpe sur une assiette, napper généreusement de sauce chocolat chaud.

  14. 14

    Déposer une belle rosace de chantilly sur la crêpe, puis parsemer d’amandes effilées et de noix concassées.

  15. 15

    Servir immédiatement, en décorant éventuellement de copeaux de chocolat ou de fruits frais pour une présentation élégante.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une crêpe encore plus gourmande, ajoutez une boule de glace vanille avant la chantilly

    La pâte à crêpes peut se préparer la veille et se conserver au réfrigérateur, bien filmée. Variez les fruits secs selon vos envies : pistaches, noisettes ou noix de pécan. Pour une sauce chocolat plus intense, ajoutez une pincée de fleur de sel ou un trait de café. Évitez de trop cuire les crêpes pour qu’elles restent souples et faciles à plier ou rouler.

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