Le pancake, empile et nappe de sirop ou de sauce, vient de la tradition du brunch nord-americain, adoptee ici avec une sauce chocolat maison a la place du sirop d'erable. La pate, reposee 10 minutes avant cuisson, donne des disques epais et aeres, dores un peu moins de 2 minutes par face. Framboises fraiches et noix concassees apportent l'acidite et le croquant qui manquent a la creme au chocolat fondu au beurre.
Le pancake, empile et nappe de sirop ou de sauce, vient de la tradition du brunch nord-americain, adoptee ici avec une sauce chocolat maison a la place du sirop d'erable. La pate, reposee 10 minutes avant cuisson, donne des disques epais et aeres, dores un peu moins de 2 minutes par face. Framboises fraiches et noix concassees apportent l'acidite et le croquant qui manquent a la creme au chocolat fondu au beurre.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poêle antiadhésive1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les pancakes
250 gfarine de blé
2œuf
30 gsucre en poudre
1 sachetlevure chimique
1 pincéesel fin
35 gbeurre doux
30 cllait entier
1 càcc. à caféextrait de vanille liquide
Pour la sauce chocolat
100 gchocolat noir pâtissier
10 clcrème liquide entière
- 10 g
beurre doux
Pour la garniture
100 gframboise fraîche
20 gnoix
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Dans un saladier, tamiser la farine avec la levure chimique et le sel pour obtenir un mélange homogène.
- 2
Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 3
Incorporer progressivement le lait aux œufs battus, en fouettant pour éviter les grumeaux.
- 4
Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger délicatement à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- 5
Ajouter le beurre fondu tiédi et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène et légèrement épaisse.
- 6
Laisser reposer la pâte 10 minutes à température ambiante pour des pancakes plus moelleux.
- 7
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et la graisser légèrement si besoin. Verser une petite louche de pâte pour chaque pancake.
- 8
Cuire les pancakes 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés. Retourner à l’aide d’une spatule.
- 9
Empiler les pancakes sur une assiette et couvrir d’un torchon propre pour les garder moelleux.
- 10
Préparer la sauce chocolat : faire chauffer la crème liquide dans une petite casserole, puis ajouter le chocolat haché. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et la sauce lisse. Incorporer le beurre pour la brillance.
- 11
Dresser les pancakes en les nappant généreusement de sauce chocolat, puis parsemer de framboises fraîches, de noix concassées et décorer de feuilles de menthe. Servir immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid.
Notes & astuces du chef
Separez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige pour des pancakes encore plus gonfles
Ils se conservent deux jours au refrigerateur ; rechauffez-les quelques secondes a la poele ou au micro-ondes
