Un gâteau aux bananes et au chocolat sans œufs fonctionne comme un cake de voyage classique, sauf que la banane écrasée tient ici le rôle du liant. Deux bananes bien mûres, réduites en purée, remplacent les œufs et apportent l'humidité nécessaire à la pâte ; la troisième, coupée en rondelles, décore le dessus avant cuisson. Beurre fondu et lait lient l'ensemble, tandis que farine, levure et sel forment une pâte souple où l'on incorpore des morceaux de chocolat noir. Trente minutes à 180°C donnent un gâteau bien gonflé : la lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir sans trace de pâte crue. Dix minutes de repos avant démoulage évitent qu'il ne s'affaisse sur la grille. Il se prête aussi bien au petit-déjeuner qu'au goûter, nature ou avec une cuillère de yaourt.
Un gâteau aux bananes et au chocolat sans œufs fonctionne comme un cake de voyage classique, sauf que la banane écrasée tient ici le rôle du liant. Deux bananes bien mûres, réduites en purée, remplacent les œufs et apportent l'humidité nécessaire à la pâte ; la troisième, coupée en rondelles, décore le dessus avant cuisson. Beurre fondu et lait lient l'ensemble, tandis que farine, levure et sel forment une pâte souple où l'on incorpore des morceaux de chocolat noir. Trente minutes à 180°C donnent un gâteau bien gonflé : la lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir sans trace de pâte crue. Dix minutes de repos avant démoulage évitent qu'il ne s'affaisse sur la grille. Il se prête aussi bien au petit-déjeuner qu'au goûter, nature ou avec une cuillère de yaourt.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories252 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Moule carré ou rectangulaire1
- Four1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le gâteau
3banane bien mûre
180 gfarine de blé
100 gsucre de canne
80 gbeurre doux
100 gchocolat noir pâtissier
10 cllait
1 sachetlevure chimique
1 pincéesel fin
1 càcc. à caféextrait de vanille liquide
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrez et farinez le moule ou tapissez-le de papier cuisson pour un démoulage facile.
- 3
Épluchez 2 bananes et écrasez-les à la fourchette dans un saladier jusqu’à obtenir une purée lisse.
- 4
Ajoutez le sucre, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
- 5
Versez le lait et mélangez à nouveau pour obtenir une pâte homogène.
- 6
Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez sans trop travailler la pâte.
- 7
Incorporez les morceaux de chocolat noir à la pâte.
- 8
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
- 9
Coupez la dernière banane en rondelles et disposez-les sur le dessus du gâteau.
- 10
Parsemez quelques morceaux de chocolat supplémentaires sur le dessus pour plus de gourmandise.
- 11
Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le gâteau doit être bien gonflé et une lame de couteau doit ressortir propre.
- 12
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement sur une grille.
- 13
Servez le gâteau aux bananes et au chocolat sans œufs, nature ou accompagné d’un yaourt nature ou d’une boule de glace vanille.
Notes & astuces du chef
Pour une version sans lactose, remplacez le beurre par de la margarine végétale et le lait par une boisson végétale
Des noix ou noisettes concassées ajoutées à la pâte apportent du croquant sous la mie moelleuse
Conservation
Dans une boîte hermétique, à température ambiante, le gâteau garde son moelleux deux à trois jours.
Avis et commentaires
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