Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Beurrez et farinez un moule à gâteau ovale ou rond. Si besoin, préparez un patron en papier pour la forme de banane.

Écrasez les bananes à la fourchette dans un saladier jusqu’à obtenir une purée lisse.

Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, puis mélangez pour obtenir une texture homogène.

Dans un autre saladier, fouettez les œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la purée de banane, puis le mélange chocolat-beurre fondu. Mélangez bien.

Incorporez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.

Enfournez pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Laissez refroidir le gâteau 15 minutes, puis démoulez-le délicatement sur une grille.

Découpez le gâteau en forme de banane à l’aide d’un couteau bien aiguisé et du patron si besoin.

Fouettez la crème fraîche épaisse bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème ferme.

Coupez le gâteau en deux dans l’épaisseur et garnissez-le de crème fouettée. Refermez délicatement.

Étalez la pâte d’amande jaune sur un plan de travail légèrement saupoudré de sucre glace. Découpez une forme de banane et posez-la sur le gâteau.

Dessinez les traits de la banane avec un pinceau fin et du colorant alimentaire noir. Ajoutez quelques baies rouges pour la décoration.

Saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir. Présentez sur un plat ovale pour rappeler la forme du fruit.