La pâte d'amande jaune qui recouvre ce gâteau ne sert pas qu'au décor : elle cache une garniture à la crème fouettée entre deux moitiés de gâteau banane-chocolat, découpé en forme de banane. La purée de banane mûre et le chocolat fondu donnent une mie dense qui tient bien la découpe. Les traits au colorant noir et quelques baies rouges achèvent l'illusion.
La pâte d'amande jaune qui recouvre ce gâteau ne sert pas qu'au décor : elle cache une garniture à la crème fouettée entre deux moitiés de gâteau banane-chocolat, découpé en forme de banane. La purée de banane mûre et le chocolat fondu donnent une mie dense qui tient bien la découpe. Les traits au colorant noir et quelques baies rouges achèvent l'illusion.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories280 kcal
- Moule à gâteau (ovale ou à découper)1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le gâteau
3banane
120 gchocolat noir pâtissier
3œuf
120 gsucre en poudre
100 gbeurre doux
180 gfarine
1 pincéesel fin
Pour la crème
200 gcrème épaisse
- 40 g
sucre glace
Pour la décoration
150 gpâte d'amande jaune
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrez et farinez un moule à gâteau ovale ou rond. Si besoin, préparez un patron en papier pour la forme de banane.
- 3
Écrasez les bananes à la fourchette dans un saladier jusqu’à obtenir une purée lisse.
- 4
Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, puis mélangez pour obtenir une texture homogène.
- 5
Dans un autre saladier, fouettez les œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 6
Ajoutez la purée de banane, puis le mélange chocolat-beurre fondu. Mélangez bien.
- 7
Incorporez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- 8
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
- 9
Enfournez pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- 10
Laissez refroidir le gâteau 15 minutes, puis démoulez-le délicatement sur une grille.
- 11
Découpez le gâteau en forme de banane à l’aide d’un couteau bien aiguisé et du patron si besoin.
- 12
Fouettez la crème fraîche épaisse bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème ferme.
- 13
Coupez le gâteau en deux dans l’épaisseur et garnissez-le de crème fouettée. Refermez délicatement.
- 14
Étalez la pâte d’amande jaune sur un plan de travail légèrement saupoudré de sucre glace. Découpez une forme de banane et posez-la sur le gâteau.
- 15
Dessinez les traits de la banane avec un pinceau fin et du colorant alimentaire noir. Ajoutez quelques baies rouges pour la décoration.
- 16
Saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir. Présentez sur un plat ovale pour rappeler la forme du fruit.
Notes & astuces du chef
Pas de pâte d'amande sous la main
Une pâte à sucre jaune convient tout autant pour la décoration.
Pour une découpe nette de la forme, laissez le gâteau refroidir complètement avant de le tailler au couteau
La crème fouettée se remplace par une ganache légère si on préfère un intérieur davantage marqué au chocolat
