Émincer les filets de poulet en fines lanières régulières pour une cuisson homogène.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, puis saisir le poulet à feu vif jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur (environ 5 à 7 minutes). Saler et poivrer en fin de cuisson.

Laver et essorer les feuilles de laitue, puis les émincer finement pour une répartition homogène dans le wrap.

Couper les tomates en petits dés réguliers pour éviter qu’elles ne détrempent la galette.

Émincer finement l’oignon rouge si vous souhaitez l’ajouter pour plus de saveur.

Préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise, la moutarde douce et quelques gouttes de jus de citron dans un bol. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Réchauffer légèrement les galettes de blé à la poêle ou au micro-ondes pour les assouplir, ce qui facilitera le roulage.

Étaler une cuillère de sauce sur chaque galette, puis disposer une portion de laitue, de tomates, d’oignon rouge, de poulet chaud et de fromage râpé.

Rouler chaque wrap bien serré en repliant d’abord les bords, puis en roulant pour enfermer la garniture. Pour une découpe nette, envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 5 minutes.

Couper les wraps en deux en biais pour une présentation élégante. Servir immédiatement, accompagnés d’une salade verte ou de crudités pour un repas complet.