Laissez mariner le poulet dans le yaourt, l'ail et le citron au moins 30 minutes, une nuit entière si le temps le permet : cela donne au shawarma sa tendreté. Grillé 8 à 10 minutes puis roulé dans un pain libanais assoupli, avec chou, tomate, concombre et sauce yaourt, il se mange chaud, coupé en deux.
Laissez mariner le poulet dans le yaourt, l'ail et le citron au moins 30 minutes, une nuit entière si le temps le permet : cela donne au shawarma sa tendreté. Grillé 8 à 10 minutes puis roulé dans un pain libanais assoupli, avec chou, tomate, concombre et sauce yaourt, il se mange chaud, coupé en deux.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories532 kcal
- Poêle ou grill1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le poulet mariné
600 gblanc de poulet
2 goussesail
1citron jaune
3 càscuil. à soupeyaourt nature
2 càscuil. à soupehuile d'olive
1 càccuil. à cafécumin moulu
1 càccuil. à cafépaprika doux
—coriandre
—curcuma
—sel et poivre
Pour la garniture
4pain libanais
—chou
2tomate
—concombre
—oignon
Pour la sauce yaourt
- 150 g
yaourt nature
1 càscuil. à soupejus de citron
- 1 càscuil. à soupe
huile d'olive
- —
sel et poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Pressez le citron et écrasez l’ail pour la marinade.
- 2
Dans un saladier, mélangez yaourt, jus de citron, ail, huile d’olive, cumin, paprika, coriandre, curcuma, sel et poivre.
- 3
Ajoutez les lanières de poulet, mélangez bien pour enrober. Couvrez et laissez mariner 30 min (ou plus pour plus de saveur).
- 4
Pendant ce temps, émincez le chou blanc, coupez les tomates et le concombre en petits dés, émincez l’oignon rouge.
- 5
Préparez la sauce yaourt : mélangez yaourt, jus de citron, huile d’olive, sel et poivre dans un bol.
- 6
Chauffez une poêle ou un gril à feu moyen-vif.
- 7
Faites cuire le poulet mariné 8 à 10 min, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur.
- 8
Réchauffez les pains libanais quelques secondes à la poêle ou au micro-ondes pour les assouplir.
- 9
Déposez une portion de chou, tomates, concombre et oignon au centre de chaque pain.
- 10
Ajoutez le poulet chaud sur les légumes.
- 11
Nappez de sauce yaourt selon votre goût.
- 12
Repliez les bords du pain puis roulez fermement pour former un wrap.
- 13
Pour une finition dorée, faites griller le shawarma roulé 1 à 2 min dans la poêle.
- 14
Coupez chaque shawarma en deux pour une belle présentation.
- 15
Servez chaud, accompagné d’une salade ou de frites maison pour un repas complet.
Notes & astuces du chef
Pour une marinade plus intense, laissez reposer le poulet toute une nuit au réfrigérateur
Choisissez un pain libanais bien souple, réchauffé quelques secondes, pour qu'il ne se fende pas au roulage ; la sauce yaourt peut être remplacée par du tahini
