15 minutes au four à 180 °C : c'est le temps qu'il faut au fromage râpé pour fondre et légèrement dorer sur les tortillas roulées. La garniture mijote dix minutes à feu doux une fois le bœuf haché coloré avec oignon, ail et poivron rouge, relevée de cumin, paprika et piment en poudre. Le mélange doit épaissir avant le montage : une garniture trop liquide détrempe les tortillas de maïs et complique le roulage. Nappées de sauce tomate et parsemées de fromage, les enchiladas passent au four jusqu'à ce que le dessus dore.
15 minutes au four à 180 °C : c'est le temps qu'il faut au fromage râpé pour fondre et légèrement dorer sur les tortillas roulées. La garniture mijote dix minutes à feu doux une fois le bœuf haché coloré avec oignon, ail et poivron rouge, relevée de cumin, paprika et piment en poudre. Le mélange doit épaissir avant le montage : une garniture trop liquide détrempe les tortillas de maïs et complique le roulage. Nappées de sauce tomate et parsemées de fromage, les enchiladas passent au four jusqu'à ce que le dessus dore.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Poêle1
- Plat à gratin1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la garniture
500 gbœuf
1oignon jaune
2 goussesail
1poivron rouge
1cuillère à soupe d'huile d'olive
1cuillère à café de cumin moulu
1cuillère à café de paprika doux
0.5cuillère à café de piment en poudre
1 boîtetomate
Pour le montage
8tortilla de maïs
100 gfromage râpé
1boîte de sauce tomate
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
- 2
Préparation de la garniture.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- 4
Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 5
Ajoutez le poivron rouge en dés et faites revenir 3 minutes.
- 6
Ajoutez le bœuf haché. Faites cuire en émiettant la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- 7
Saupoudrez de cumin, paprika et piment. Mélangez bien pour enrober la viande.
- 8
Versez les tomates concassées. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
- 9
La garniture doit être épaisse et peu liquide. Laissez tiédir hors du feu.
- 10
Montage des enchiladas.
- 11
Réchauffez légèrement les tortillas pour les assouplir (30 secondes au micro-ondes sous un torchon humide).
- 12
Déposez une portion de garniture au centre de chaque tortilla, puis roulez-les fermement.
- 13
Disposez les tortillas roulées côte à côte dans un plat à gratin légèrement huilé.
- 14
Nappez les enchiladas de sauce tomate, puis parsemez de fromage râpé.
- 15
Enfournez 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
- 16
Servez chaud, accompagné de crème fraîche et de riz mexicain si désiré.
Notes & astuces du chef
La garniture se prépare à l'avance et se réchauffe au moment du montage
Pour plus de piquant, ajoutez un jalapeño haché à la viande en cours de cuisson
