Recettes.com
Poulet vapeur avec sauce aux haricots

Poulet vapeur avec sauce aux haricots

—· Aucun avis
MMargaux par recettes.com
41 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez le poulet vapeur façon cantonaise, un plat emblématique des dim sum, apprécié pour sa cuisson douce et sa sauce riche en saveurs. Cette recette met à l’honneur les pieds de poulet cuits à la vapeur, nappés d’une sauce aux haricots noirs fermentés, relevée de poivrons colorés et d’aromates traditionnels. Idéale pour un repas convivial ou pour explorer la cuisine chinoise authentique à la maison.Le poulet vapeur avec sauce aux haricots est léger, riche en protéines et pauvre en matières grasses. Les haricots noirs fermentés apportent une note umami unique, tandis que les poivrons ajoutent fraîcheur et couleur. Servez ce plat en entrée ou en plat principal, accompagné de riz blanc ou de légumes sautés pour un repas équilibré et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous avec cette spécialité asiatique !

Découvrez le poulet vapeur façon cantonaise, un plat emblématique des dim sum, apprécié pour sa cuisson douce et sa sauce riche en saveurs. Cette recette met à l’honneur les pieds de poulet cuits à la vapeur, nappés d’une sauce aux haricots noirs fermentés, relevée de poivrons colorés et d’aromates traditionnels. Idéale pour un repas convivial ou pour explorer la cuisine chinoise authentique à la maison.Le poulet vapeur avec sauce aux haricots est léger, riche en protéines et pauvre en matières grasses. Les haricots noirs fermentés apportent une note umami unique, tandis que les poivrons ajoutent fraîcheur et couleur. Servez ce plat en entrée ou en plat principal, accompagné de riz blanc ou de légumes sautés pour un repas équilibré et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous avec cette spécialité asiatique !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
420 kcalCalories

Matériel

Cuit-vapeur ou panier bambouCouteauSaladier pour mélanger la pâtePoêle

Ingrédients

Pour le poulet

  • poulet

    poulet

    800 g
  • gingembre

    gingembre

    1
  • ail

    ail

    2 gousses
  • oignon nouveau

    oignon nouveau

    2
  • poivron rouge

    poivron rouge

    1
  • poivron vert

    poivron vert

    1
  • poivron jaune

    poivron jaune

    1

Pour la sauce aux haricots noirs

  • H

    haricots noirs fermentés (douchi)

    2 c. à soupe
  • sauce soja

    sauce soja

    2 c. à soupe
  • sauce

    sauce

    1 c. à soupe
  • mirin

    mirin

    1 c. à soupe
  • sucre

    sucre

    1 c. à café
  • huile de sésame

    huile de sésame

    1 c. à café
  • fécule de maïs

    fécule de maïs

    1 c. à soupe
  • poivre blanc

    poivre blanc

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Nettoyez soigneusement les pieds de poulet et coupez les griffes si besoin.

  2. 2

    Faites blanchir les pieds de poulet 5 minutes dans de l’eau bouillante, puis égouttez.

  3. 3

    Mettez les pieds de poulet dans un saladier avec le gingembre, l’ail et les oignons nouveaux.

  4. 4

    Ajoutez les poivrons coupés en dés et mélangez bien.

  5. 5

    Disposez le tout dans un plat résistant à la vapeur ou une assiette creuse.

  6. 6

    Faites cuire à la vapeur 45 minutes, les pieds de poulet doivent être tendres.

  7. 7

    Pendant ce temps, préparez la sauce : faites revenir les haricots noirs fermentés dans un peu d’huile.

  8. 8

    Ajoutez la sauce soja, la sauce huître, le vin de Shaoxing, le sucre et le poivre blanc.

  9. 9

    Versez la maïzena diluée pour épaissir la sauce, mélangez jusqu’à consistance nappante.

  10. 10

    Ajoutez l’huile de sésame hors du feu pour parfumer la sauce.

  11. 11

    Nappez les pieds de poulet vapeur avec la sauce chaude juste avant de servir.

  12. 12

    Servez chaud, décoré de quelques rondelles de poivron et d’oignons nouveaux. Accompagnez de riz blanc.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une version plus douce, retirez les graines des poivrons

    Les haricots noirs fermentés se trouvent en épicerie asiatique. Vous pouvez remplacer le vin de Shaoxing par du xérès sec. Servez avec du riz nature ou des légumes sautés. Pour une texture plus fondante, prolongez la cuisson vapeur de 10 minutes.

Avis et commentaires

— / 5

Aucun avis pour le moment

Vous pourriez aimer

Dans la même catégorie : Plats

Toutes les recettes plats +