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Ailes de poulet grillées avec sauce barbecue

Ailes de poulet grillées avec sauce barbecue

RPar Recettes.com
50 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Comment obtenir des ailes bien laquées sans les voir noircir sur la grille ? En séparant les rôles : d'abord une cuisson franche, dix minutes par face avec un assaisonnement sec (paprika fumé, ail en poudre, sel), puis seulement la sauce barbecue, appliquée au pinceau dans les cinq à huit dernières minutes. Le sucre de la cassonade et du ketchup caramélise alors sans carboniser. La sauce elle-même, montée en cinq minutes avec vinaigre de cidre, Worcestershire et moutarde, se sert aussi à table pour y retremper les ailes. Salade croquante ou pommes de terre sautées à côté.

Comment obtenir des ailes bien laquées sans les voir noircir sur la grille ? En séparant les rôles : d'abord une cuisson franche, dix minutes par face avec un assaisonnement sec (paprika fumé, ail en poudre, sel), puis seulement la sauce barbecue, appliquée au pinceau dans les cinq à huit dernières minutes. Le sucre de la cassonade et du ketchup caramélise alors sans carboniser. La sauce elle-même, montée en cinq minutes avec vinaigre de cidre, Worcestershire et moutarde, se sert aussi à table pour y retremper les ailes. Salade croquante ou pommes de terre sautées à côté.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
336 kcalCalories

Matériel

Gril ou barbecueSaladier pour mélanger la pâtePlaque ou plat allant au four

Ingrédients

Pour les ailes de poulet

  • aile de poulet fermier

    aile de poulet fermier

    1 kg
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • paprika fumé

    paprika fumé

    1 càc
  • ail en poudre

    ail en poudre

    1 càc
  • sel fin

    sel fin

    1 càc
  • poivre

    poivre

    —

Pour la sauce barbecue maison

  • ketchup

    ketchup

    10 cl
  • vinaigre de cidre

    vinaigre de cidre

    2 càs
  • cassonade

    cassonade

    2 càs
  • sauce

    sauce

    1 càs
  • moutarde douce

    moutarde douce

    1 càs
  • paprika fumé

    paprika fumé

    1 càc

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le gril ou le barbecue à feu moyen-vif.

  2. 2

    Dans un saladier, mélangez les ailes de poulet avec l’huile d’olive, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre.

  3. 3

    Laissez mariner 15 minutes à température ambiante pour plus de saveur.

  4. 4

    Préparer la sauce barbecue.

  5. 5

    Dans un bol, mélangez le ketchup, le vinaigre de cidre, la cassonade, la sauce Worcestershire, la moutarde et le paprika.

  6. 6

    Faites chauffer la sauce 5 minutes à feu doux pour bien lier les saveurs.

  7. 7

    Cuisson des ailes.

  8. 8

    Déposez les ailes sur la grille chaude. Faites griller 10 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

  9. 9

    Badigeonnez généreusement les ailes de sauce barbecue à l’aide d’un pinceau, puis poursuivez la cuisson 5 minutes.

  10. 10

    Retournez les ailes, badigeonnez l’autre face et laissez griller encore 3 à 5 minutes. Les ailes doivent être bien laquées.

  11. 11

    Servez chaud, accompagné du reste de sauce barbecue. Idéal avec une salade croquante ou des pommes de terre sautées.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • La sauce barbecue maison se conserve 1 semaine au réfrigérateur : doublez les quantités, elle servira pour les grillades suivantes

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