Servi avec un filet de citron et une pincée de fleur de sel, ce homard grillé n'a besoin d'aucune sauce. Congelé 15 minutes pour l'endormir, il est coupé en deux puis passé côté chair sur la grille 3 à 4 minutes, avant de finir 5 à 6 minutes côté carapace. Le romarin posé sur la chair parfume doucement la cuisson. Une salade verte ou un beurre citronné complètent l'assiette sans l'alourdir.
Servi avec un filet de citron et une pincée de fleur de sel, ce homard grillé n'a besoin d'aucune sauce. Congelé 15 minutes pour l'endormir, il est coupé en deux puis passé côté chair sur la grille 3 à 4 minutes, avant de finir 5 à 6 minutes côté carapace. Le romarin posé sur la chair parfume doucement la cuisson. Une salade verte ou un beurre citronné complètent l'assiette sans l'alourdir.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories168 kcal
- Barbecue1
- Couteau de cuisine1
- Pince à crustacés1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le homard
2homard breton vivant
2romarin
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1citron jaune
—fleur de sel
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez le barbecue pour obtenir des braises vives ou une chaleur moyenne.
- 2
Placez les homards 15 minutes au congélateur pour les endormir.
- 3
Posez chaque homard sur une planche, ventre vers le haut, puis coupez-le en deux dans la longueur avec un couteau solide.
- 4
Retirez la poche de sable et le boyau noir si présent. Laissez la chair bien visible.
- 5
Badigeonnez la chair de chaque demi-homard avec l’huile d’olive.
- 6
Déposez un brin de romarin sur chaque demi-homard.
- 7
Placez les homards côté chair sur la grille du barbecue, 3 à 4 minutes.
- 8
Retournez les homards, côté carapace dessous, et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes.
- 9
Arrosez de jus de citron, salez à la fleur de sel et poivrez juste avant de servir.
- 10
Servez aussitôt, accompagné d’un beurre citronné ou d’une salade verte croquante.
Notes & astuces du chef
Le passage au congélateur endort le homard avant la découpe, ce qui facilite le geste et évite qu'il ne bouge sur la planche
Un couteau bien aiguisé et lourd rend la coupe en deux beaucoup plus nette qu'un couteau de cuisine classique
