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Recette jambon grillé aux clous de girofle

Recette jambon grillé aux clous de girofle

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FFlorian par recettes.com
21 minTemps total
MoyenDifficulté
8 pers.Portions

Découvrez le jambon grillé aux clous de girofle, une recette traditionnelle et festive, parfaite pour les grandes occasions ou un repas dominical. Ce plat emblématique, souvent servi lors des fêtes de fin d'année en Alsace et dans le Nord-Est, met à l'honneur un jambon entier délicatement parfumé aux clous de girofle et relevé d'une touche d'orange et de miel. La cuisson lente au four permet d'obtenir une viande tendre et une croûte caramélisée irrésistible.Le mariage du jambon, des épices et des agrumes apporte une saveur unique, tout en restant simple à réaliser. Riche en protéines et sans gluten, ce plat s'accompagne idéalement de légumes de saison ou de pommes de terre. Laissez-vous tenter par cette recette conviviale et savoureuse, qui séduira petits et grands autour de la table !

Découvrez le jambon grillé aux clous de girofle, une recette traditionnelle et festive, parfaite pour les grandes occasions ou un repas dominical. Ce plat emblématique, souvent servi lors des fêtes de fin d'année en Alsace et dans le Nord-Est, met à l'honneur un jambon entier délicatement parfumé aux clous de girofle et relevé d'une touche d'orange et de miel. La cuisson lente au four permet d'obtenir une viande tendre et une croûte caramélisée irrésistible.Le mariage du jambon, des épices et des agrumes apporte une saveur unique, tout en restant simple à réaliser. Riche en protéines et sans gluten, ce plat s'accompagne idéalement de légumes de saison ou de pommes de terre. Laissez-vous tenter par cette recette conviviale et savoureuse, qui séduira petits et grands autour de la table !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
8Portions
168 kcalCalories

Matériel

FourGrand plat à fourCouteau bien aiguiséPinceau de cuisine

Ingrédients

Pour le jambon

  • jambon demi-sel entier

    jambon demi-sel entier

    1.5 kg
  • clous de girofle

    clous de girofle

    40

Pour le glaçage

  • orange

    orange

    2
  • miel

    miel

    3 càs
  • moutarde douce

    moutarde douce

    2 càs
  • poivre

    poivre

    1 càs

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).

  2. 2

    Déposez le jambon sur une planche et retirez l’excès de gras si besoin.

  3. 3

    Quadrillez la couenne du jambon en losanges avec un couteau bien aiguisé, sans couper la viande.

  4. 4

    Piquez un clou de girofle à chaque croisement des losanges pour parfumer le jambon.

  5. 5

    Pressez le jus d’une orange et coupez l’autre en tranches fines.

  6. 6

    Mélangez dans un bol le miel, la moutarde, le vinaigre de cidre, le jus d’orange et un peu de poivre.

  7. 7

    Déposez le jambon dans un grand plat à four. Badigeonnez-le généreusement avec la moitié du glaçage.

  8. 8

    Disposez les tranches d’orange autour du jambon dans le plat.

  9. 9

    Enfournez pour 1 h 30, en arrosant toutes les 30 minutes avec le jus du plat et le reste du glaçage.

  10. 10

    À la fin de la cuisson, le jambon doit être bien doré et la croûte caramélisée.

  11. 11

    Laissez reposer 10 minutes avant de trancher. Servez chaud, accompagné de tranches d’orange et d’un légume de saison.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour un glaçage plus épicé, ajoutez une pincée de cannelle

    Le jambon peut être préparé la veille et réchauffé doucement au four. Servez avec une purée de pommes de terre ou des légumes rôtis. Utilisez un couteau bien aiguisé pour des tranches nettes. Vérifiez la cuisson avec un thermomètre : le jambon doit atteindre 70 °C à cœur.

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