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Recette fondue thaïlandaise traditionnelle

Recette fondue thaïlandaise traditionnelle

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MMargaux par recettes.com
1h10Temps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la fondue thaïlandaise, un plat convivial et parfumé, parfait pour partager un moment chaleureux en famille ou entre amis. Ce classique de la cuisine asiatique se compose d’un bouillon aromatique, de viandes fines, de légumes croquants et de nouilles de riz, à cuire soi-même à table. Les saveurs typiques de la Thaïlande, comme la citronnelle, le galanga et la sauce soja, apportent fraîcheur et authenticité à ce plat.La fondue thaïlandaise traditionnelle est idéale en toute saison, légère mais rassasiante, et s’adapte à tous les goûts grâce à la variété des ingrédients proposés. Riche en légumes, pauvre en matières grasses, elle séduit par sa simplicité et sa convivialité. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette authentique, facile à préparer et pleine de saveurs !

Découvrez la fondue thaïlandaise, un plat convivial et parfumé, parfait pour partager un moment chaleureux en famille ou entre amis. Ce classique de la cuisine asiatique se compose d’un bouillon aromatique, de viandes fines, de légumes croquants et de nouilles de riz, à cuire soi-même à table. Les saveurs typiques de la Thaïlande, comme la citronnelle, le galanga et la sauce soja, apportent fraîcheur et authenticité à ce plat.La fondue thaïlandaise traditionnelle est idéale en toute saison, légère mais rassasiante, et s’adapte à tous les goûts grâce à la variété des ingrédients proposés. Riche en légumes, pauvre en matières grasses, elle séduit par sa simplicité et sa convivialité. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette authentique, facile à préparer et pleine de saveurs !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
672 kcalCalories

Matériel

Caquelon à fondue ou marmite en terre cuiteRéchaud ou plaque portableCouteau bien aiguiséPassoire fine

Ingrédients

Pour le bouillon

  • bouillon de volaille

    bouillon de volaille

    1.5 l
  • tige de citronnelle

    tige de citronnelle

    2
  • feuille de combava

    feuille de combava

    3 feuilles
  • morceau de galanga

    morceau de galanga

    3 tranches
  • ail

    ail

    2 gousses
  • cive thaïe

    cive thaïe

    2
  • cuillère à soupe de sauce soja

    cuillère à soupe de sauce soja

    2
  • cuillère à soupe de nuoc-mâm

    cuillère à soupe de nuoc-mâm

    1
  • piment rouge frais

    piment rouge frais

    1

Pour la garniture

  • filet de bœuf

    filet de bœuf

    300 g
  • blanc de poulet

    blanc de poulet

    300 g
  • crevette crue décortiquée

    crevette crue décortiquée

    200 g
  • champignon asiatique

    champignon asiatique

    200 g
  • mini maïs

    mini maïs

    150 g
  • chou chinois

    chou chinois

    150 g
  • carotte

    carotte

    100 g
  • tofu ferme

    tofu ferme

    100 g
  • nouille de riz

    nouille de riz

    200 g
  • œuf

    œuf

    2

Pour la sauce d’accompagnement

  • cuillère à soupe de sauce soja

    cuillère à soupe de sauce soja

    4
  • cuillère à soupe de jus de citron vert

    cuillère à soupe de jus de citron vert

    2
  • cuillère à soupe de sucre roux

    cuillère à soupe de sucre roux

    1
  • ail

    ail

    1 gousse
  • piment rouge frais

    piment rouge frais

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préparez tous les ingrédients : coupez viandes, légumes, tofu et mini-maïs en morceaux fins pour une cuisson rapide.

  2. 2

    Faites tremper les nouilles de riz 10 minutes dans l’eau tiède, puis égouttez-les dans une passoire fine.

  3. 3

    Préparez le bouillon : portez à ébullition le bouillon de volaille avec citronnelle, galanga, feuilles de combava, ail, cives, sauce soja, nuoc-mâm et piment.

  4. 4

    Laissez frémir 15 minutes pour bien parfumer le bouillon. Filtrez si vous souhaitez un bouillon clair.

  5. 5

    Versez le bouillon chaud dans le caquelon à fondue ou la marmite en terre cuite, placez sur le réchaud au centre de la table.

  6. 6

    Disposez les viandes, crevettes, légumes, tofu, mini-maïs et nouilles de riz sur des plateaux séparés pour faciliter le service.

  7. 7

    Cassez les œufs dans un bol, battez-les légèrement. Servez à côté pour tremper les viandes avant cuisson (optionnel, pour plus de moelleux).

  8. 8

    Préparez la sauce d’accompagnement : mélangez sauce soja, jus de citron vert, sucre roux, ail haché et piment dans un petit bol.

  9. 9

    Chaque convive plonge à tour de rôle viandes, crevettes, légumes, tofu ou nouilles dans le bouillon frémissant à l’aide de baguettes ou d’une petite passoire.

  10. 10

    Laissez cuire quelques secondes pour les viandes fines, 1 à 2 minutes pour les légumes et le tofu. Les aliments doivent être cuits mais rester tendres.

  11. 11

    Trempez les morceaux cuits dans la sauce d’accompagnement avant de déguster.

  12. 12

    Ajoutez progressivement les ingrédients dans le bouillon pour garder une cuisson homogène et éviter de refroidir le bouillon.

  13. 13

    En fin de repas, servez le bouillon enrichi de toutes les saveurs dans des bols individuels.

  14. 14

    Présentez la fondue thaïlandaise avec des herbes fraîches (coriandre, basilic thaï) et du citron vert en quartiers pour une touche finale traditionnelle.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Tranchez la viande très finement pour une cuisson express et tendre

    Ajoutez des herbes fraîches juste avant de servir pour plus de fraîcheur. Variez les légumes selon la saison : brocoli, épinards ou poivrons conviennent aussi. Pour une version plus relevée, ajoutez du piment frais dans le bouillon. Servez avec du riz nature pour compléter le repas si souhaité.

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