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Recette soupe thaï tom yum

Recette soupe thaï tom yum

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IInès par recettes.com
45 minTemps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la soupe thaï tom yum, un incontournable de la cuisine thaïlandaise, réputée pour son bouillon parfumé, acidulé et relevé. Ce plat emblématique, originaire de Thaïlande, séduit par l’équilibre subtil entre la fraîcheur de la citronnelle, la puissance du piment, la douceur des crevettes et la vivacité du jus de citron vert. Idéale en toute saison, la tom yum est parfaite pour réchauffer les soirées d’hiver ou apporter une touche exotique à vos repas estivaux.Riche en saveurs et en couleurs, cette soupe épicée met à l’honneur des ingrédients typiques comme les feuilles de combava, la galanga et la coriandre fraîche. Elle est naturellement légère, sans gluten et pauvre en matières grasses, tout en étant très rassasiante. Laissez-vous tenter par cette recette thaïlandaise authentique, facile à réaliser à la maison, et offrez à vos convives un voyage gustatif inoubliable. Osez la tom yum pour un dîner original et convivial !

Découvrez la soupe thaï tom yum, un incontournable de la cuisine thaïlandaise, réputée pour son bouillon parfumé, acidulé et relevé. Ce plat emblématique, originaire de Thaïlande, séduit par l’équilibre subtil entre la fraîcheur de la citronnelle, la puissance du piment, la douceur des crevettes et la vivacité du jus de citron vert. Idéale en toute saison, la tom yum est parfaite pour réchauffer les soirées d’hiver ou apporter une touche exotique à vos repas estivaux.Riche en saveurs et en couleurs, cette soupe épicée met à l’honneur des ingrédients typiques comme les feuilles de combava, la galanga et la coriandre fraîche. Elle est naturellement légère, sans gluten et pauvre en matières grasses, tout en étant très rassasiante. Laissez-vous tenter par cette recette thaïlandaise authentique, facile à réaliser à la maison, et offrez à vos convives un voyage gustatif inoubliable. Osez la tom yum pour un dîner original et convivial !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
420 kcalCalories

Matériel

Casserole ou marmiteCouteau d’officePlanche à découperLouche

Ingrédients

Ingrédients

  • bouillon cube de légume

    bouillon cube de légume

    —
  • bouillon de volaille

    bouillon de volaille

    1 l
  • citron

    citron

    2
  • feuille de combava

    feuille de combava

    4 feuilles
  • galanga frais

    galanga frais

    3 tranches
  • crevette crue décortiquée

    crevette crue décortiquée

    250 g
  • champignon

    champignon

    150 g
  • échalote

    échalote

    2
  • piment rouge frais

    piment rouge frais

    2
  • tomate

    tomate

    1
  • assaisonnement

    assaisonnement

    —
  • sauce poisson

    sauce poisson

    2 cuil. à soupe
  • jus de citron vert

    jus de citron vert

    1 cuil. à soupe
  • sucre de canne

    sucre de canne

    1 cuil. à café
  • coriandre

    coriandre

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Émincez les échalotes en fines rondelles et coupez la tomate en quartiers réguliers.

  2. 2

    Écrasez légèrement les tiges de citronnelle avec le plat du couteau, puis coupez-les en tronçons de 5 cm.

  3. 3

    Tranchez finement le galanga (ou le gingembre si besoin) et déchirez les feuilles de combava pour libérer les arômes.

  4. 4

    Émincez les champignons de Paris et les piments rouges. Ajustez la quantité de piment selon votre goût.

  5. 5

    Décortiquez les crevettes en gardant la queue pour la présentation. Rincez-les sous l’eau froide.

  6. 6

    Versez le bouillon de volaille dans une grande casserole et portez à ébullition à feu moyen.

  7. 7

    Ajoutez la citronnelle, le galanga et les feuilles de combava dans le bouillon. Laissez frémir 5 minutes pour infuser.

  8. 8

    Ajoutez les échalotes, les champignons, la tomate et les piments dans le bouillon. Poursuivez la cuisson 5 minutes.

  9. 9

    Incorporez les crevettes et laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.

  10. 10

    Ajoutez la sauce nuoc-mâm, le sucre de canne et mélangez délicatement.

  11. 11

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin, en ajoutant un peu plus de sauce nuoc-mâm ou de piment.

  12. 12

    Retirez la casserole du feu. Ajoutez le jus de citron vert juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur.

  13. 13

    Ciselez la coriandre fraîche et répartissez-la sur la soupe dans chaque bol.

  14. 14

    Servez la tom yum bien chaude, en veillant à disposer quelques crevettes et herbes sur le dessus pour une présentation traditionnelle.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une version tom yum goong, ajoutez quelques lamelles de piment séché pour plus de piquant

    Vous pouvez remplacer les crevettes par du poulet ou du tofu pour une variante végétarienne. La soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur, mais ajoutez la coriandre et le jus de citron vert au dernier moment. Si vous ne trouvez pas de galanga ou de combava, remplacez-les par du gingembre et du zeste de citron vert, mais le goût sera légèrement différent. Servez avec du riz thaï nature pour un repas complet et équilibré.

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