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Recette fondue coréenne

Recette fondue coréenne

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CCamille par recettes.com
1h10Temps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la fondue coréenne, aussi appelée jeongol, un plat convivial et coloré à partager en famille ou entre amis. Cette spécialité coréenne se distingue par son bouillon parfumé, ses légumes variés, ses champignons asiatiques et ses fines tranches de bœuf ou de porc, le tout à cuire à table pour une expérience interactive et chaleureuse. Idéale en hiver, la fondue coréenne met à l’honneur des ingrédients frais comme le chou chinois, les épinards, les champignons shiitake et enoki, et la viande finement tranchée, pour un repas équilibré et riche en saveurs.Le bouillon, relevé de pâte de piment coréenne (gochujang) et de sauce soja, apporte une touche authentique et légèrement épicée. Riche en légumes et pauvre en matières grasses, ce plat est parfait pour un dîner sain et gourmand. Servez la fondue coréenne avec du riz blanc et une sauce sésame maison pour compléter ce voyage culinaire. Lancez-vous et partagez ce moment unique autour d’une table animée !

Découvrez la fondue coréenne, aussi appelée jeongol, un plat convivial et coloré à partager en famille ou entre amis. Cette spécialité coréenne se distingue par son bouillon parfumé, ses légumes variés, ses champignons asiatiques et ses fines tranches de bœuf ou de porc, le tout à cuire à table pour une expérience interactive et chaleureuse. Idéale en hiver, la fondue coréenne met à l’honneur des ingrédients frais comme le chou chinois, les épinards, les champignons shiitake et enoki, et la viande finement tranchée, pour un repas équilibré et riche en saveurs.Le bouillon, relevé de pâte de piment coréenne (gochujang) et de sauce soja, apporte une touche authentique et légèrement épicée. Riche en légumes et pauvre en matières grasses, ce plat est parfait pour un dîner sain et gourmand. Servez la fondue coréenne avec du riz blanc et une sauce sésame maison pour compléter ce voyage culinaire. Lancez-vous et partagez ce moment unique autour d’une table animée !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
504 kcalCalories

Matériel

Caquelon à fondue ou grande casseroleRéchaud de tableCouteau bien aiguiséPassoire

Ingrédients

Pour le bouillon

  • bouillon de bœuf

    bouillon de bœuf

    1.5 l
  • sauce soja

    sauce soja

    2 càs
  • gochujang

    gochujang

    1 càs
  • ail

    ail

    1 càs
  • gingembre frais râpé

    gingembre frais râpé

    1 càs
  • oignon

    oignon

    1

Pour la garniture

  • bœuf

    bœuf

    300 g
  • champignon shiitake

    champignon shiitake

    200 g
  • champignon enoki

    champignon enoki

    100 g
  • tofu ferme

    tofu ferme

    200 g
  • chou chinois

    chou chinois

    200 g
  • épinard frais

    épinard frais

    100 g
  • carotte

    carotte

    1
  • oignon nouveau

    oignon nouveau

    2
  • nouille de riz

    nouille de riz

    150 g

Pour la sauce d’accompagnement

  • sauce soja

    sauce soja

    2 càs
  • huile de sésame

    huile de sésame

    1 càs
  • graine de sésame

    graine de sésame

    1 càc

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préparez tous les légumes : lavez, épluchez et coupez le chou chinois, la carotte, les oignons nouveaux et les épinards.

  2. 2

    Nettoyez les champignons shiitake et enoki. Coupez les shiitake en deux et séparez les enoki en petits bouquets.

  3. 3

    Coupez le tofu en cubes réguliers pour une cuisson homogène.

  4. 4

    Tranchez finement la viande (bœuf ou porc). Utilisez un couteau bien aiguisé pour des tranches très fines.

  5. 5

    Faites cuire les nouilles de riz ou udon selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.

  6. 6

    Préparez le bouillon : dans une grande casserole, versez le bouillon de bœuf, ajoutez la sauce soja, le gochujang, l’ail, le gingembre et l’oignon.

  7. 7

    Portez à ébullition puis laissez mijoter 10 minutes pour bien infuser les saveurs.

  8. 8

    Disposez tous les ingrédients préparés (viande, légumes, tofu, champignons, nouilles) sur des plateaux autour du caquelon.

  9. 9

    Préparez la sauce d’accompagnement : mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz et les graines de sésame dans un petit bol.

  10. 10

    Placez le caquelon de bouillon sur le réchaud de table et portez à frémissement.

  11. 11

    Chaque convive plonge à tour de rôle les ingrédients de son choix dans le bouillon chaud pour les cuire.

  12. 12

    Laissez cuire la viande quelques secondes, les légumes et champignons 1 à 2 minutes selon leur taille.

  13. 13

    Ajoutez les nouilles cuites dans le bouillon en fin de repas pour les réchauffer.

  14. 14

    Servez chaque ingrédient cuit dans un bol individuel, accompagné de la sauce d’accompagnement.

  15. 15

    Pour une présentation traditionnelle, disposez les légumes en éventail autour du caquelon et servez avec du riz blanc.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour des tranches de viande très fines, placez la viande 30 minutes au congélateur avant de la couper

    Variez les légumes selon la saison : courgette, poireau ou brocoli conviennent aussi. Le bouillon peut être préparé à l’avance et réchauffé au moment du repas. Ajoutez un peu de piment frais pour une version plus relevée. Servez avec du riz blanc pour un repas complet.

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