Le curry vert de poulet est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, apprécié pour sa fraîcheur et ses saveurs intenses. Ce plat associe le poulet tendre, la pâte de curry vert maison, le lait de coco onctueux et des légumes typiques comme l’aubergine thaï et les pois aubergine. Idéal en toute saison, il séduit par ses notes parfumées de basilic thaï et son équilibre entre douceur et piquant.Riche en protéines et en légumes, ce curry thaï est aussi coloré que savoureux. Il se prépare rapidement et s’accompagne traditionnellement de riz jasmin. Laissez-vous tenter par ce voyage culinaire et réalisez facilement ce plat authentique à la maison, pour un repas convivial et dépaysant.
Le curry vert de poulet est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, apprécié pour sa fraîcheur et ses saveurs intenses. Ce plat associe le poulet tendre, la pâte de curry vert maison, le lait de coco onctueux et des légumes typiques comme l’aubergine thaï et les pois aubergine. Idéal en toute saison, il séduit par ses notes parfumées de basilic thaï et son équilibre entre douceur et piquant.Riche en protéines et en légumes, ce curry thaï est aussi coloré que savoureux. Il se prépare rapidement et s’accompagne traditionnellement de riz jasmin. Laissez-vous tenter par ce voyage culinaire et réalisez facilement ce plat authentique à la maison, pour un repas convivial et dépaysant.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories560 kcal
- Wok ou grande sauteuse1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le curry
600 gblanc de poulet
400 mllait de coco
2aubergine thaïe ronde
50 gpois aubergine
1poivron rouge
1oignon
2 càscuil. à soupehuile végétale neutre
Pour la pâte de curry vert
3piment vert frais
2 goussesail
1tige de citronnelle
1morceau de galanga
1zeste de citron vert
1échalote
10 gcoriandre
1 càccuil. à cafépâte de crevette
1 càccuil. à cafégraine de coriandre
Pour l’assaisonnement et la finition
2 càscuil. à soupesauce poisson
1 càccuil. à cafésucre de canne
10 feuillesbasilic thaï
—sel
Étapes
La recette
Préparer la pâte de curry vert.
- 1
Placez tous les ingrédients de la pâte de curry vert dans un mixeur.
- 2
Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez un peu d’eau si besoin.
Préparer les ingrédients.
- 3
Coupez le poulet en morceaux réguliers pour une cuisson uniforme.
- 4
Lavez et coupez les aubergines thaïes en quartiers. Coupez le poivron en lanières.
- 5
Émincez l’oignon. Préparez les pois aubergine si besoin.
Cuisson du curry.
- 6
Faites chauffer l’huile dans un wok à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry vert.
- 7
Remuez 2 minutes pour libérer les arômes. La pâte doit légèrement colorer.
- 8
Ajoutez le poulet et faites-le dorer 3 minutes en remuant.
- 9
Versez le lait de coco et mélangez bien. Portez à frémissement.
- 10
Ajoutez les aubergines, pois aubergine, poivron et oignon. Mélangez.
- 11
Laissez mijoter 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 12
Ajoutez la sauce nuoc-mâm, le sucre et ajustez le sel. Mélangez.
- 13
Ajoutez le basilic thaï juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur.
- 14
Servez chaud dans des bols, accompagné de riz jasmin traditionnel.
Notes & astuces du chef
Pour un curry plus doux, retirez les graines des piments verts
Remplacez le galanga par du gingembre si besoin. Utilisez du lait de coco entier pour plus d’onctuosité. Ajoutez quelques feuilles de citron kaffir pour une touche authentique. Servez avec du riz jasmin pour un repas complet.
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