La quiche de fenouil est une spécialité du Sud de la France, parfaite pour mettre en valeur ce légume méditerranéen au goût anisé. Facile à préparer, elle se déguste aussi bien chaude que froide, idéale pour un déjeuner léger ou un pique-nique printanier. Le fenouil, riche en fibres et en vitamines, apporte fraîcheur et originalité à cette recette familiale.La douceur du fenouil se marie ici à une base crémeuse et une pâte brisée maison, pour une texture fondante et une saveur subtile. Cette quiche salée est un choix sain et gourmand, à servir avec une salade verte. Lancez-vous et découvrez une façon simple de cuisiner le fenouil tout en respectant la tradition provençale !
La quiche de fenouil est une spécialité du Sud de la France, parfaite pour mettre en valeur ce légume méditerranéen au goût anisé. Facile à préparer, elle se déguste aussi bien chaude que froide, idéale pour un déjeuner léger ou un pique-nique printanier. Le fenouil, riche en fibres et en vitamines, apporte fraîcheur et originalité à cette recette familiale.La douceur du fenouil se marie ici à une base crémeuse et une pâte brisée maison, pour une texture fondante et une saveur subtile. Cette quiche salée est un choix sain et gourmand, à servir avec une salade verte. Lancez-vous et découvrez une façon simple de cuisiner le fenouil tout en respectant la tradition provençale !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories392 kcal
- Moule à tarte1
- Couteau1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte brisée
200 gfarine
100 gbeurre doux
1aloyau de bœuf
1 pincéesel fin
2 c. à soupeeau
Pour la garniture
2bulbe de fenouil
3œuf
20 clcrème épaisse
10 cllait entier
80 gemmental râpé
- —
sel
—poivre
—huile d'olive
—pluche de fenouil
Étapes
La recette
Préparer la pâte brisée.
- 1
Versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.
- 2
Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- 3
Ajoutez l’œuf et l’eau froide, mélangez rapidement pour former une boule lisse.
- 4
Étalez la pâte sur du papier cuisson et foncez le moule (étalez-la dans le moule).
- 5
Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais 15 minutes.
Préparer la garniture.
- 6
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 7
Lavez les bulbes de fenouil, retirez les tiges et coupez-les en fines tranches.
- 8
Faites revenir les tranches de fenouil dans une poêle avec un filet d’huile d’olive 5 minutes. Elles doivent être tendres mais rester entières.
- 9
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le lait, le sel, le poivre et l’emmental râpé.
- 10
Versez la préparation sur la pâte, puis disposez joliment les tranches de fenouil sur le dessus.
- 11
Enfournez pour 40 à 45 minutes. La quiche doit être dorée et gonflée.
- 12
Laissez tiédir, puis décorez de pluches de fenouil. Servez avec une salade verte.
Notes & astuces du chef
Pour une pâte plus légère, remplacez la moitié du beurre par du fromage blanc
Ajoutez un peu de zeste de citron dans la garniture pour plus de fraîcheur. Le fenouil peut être précuit à la vapeur pour une texture encore plus fondante. Servez la quiche tiède ou froide selon la saison. Utilisez les pluches de fenouil pour une touche décorative et parfumée.
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