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Filets de flétan sur lit de fenouil

Filets de flétan sur lit de fenouil

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CCamille par recettes.com
30 minTemps total
FacileDifficulté
2 pers.Portions

Le filet de flétan sur lit de fenouil est un plat léger et raffiné, mettant en valeur la chair délicate du flétan associée à la fraîcheur anisée du fenouil. Cette recette, idéale pour un déjeuner ou un dîner sain, se prépare à la vapeur, ce qui préserve la tendreté du poisson et la saveur subtile des légumes. Le dressage simple, avec des lamelles de fenouil disposées sous le poisson et quelques pluches de fenouil frais en finition, met en avant la pureté des ingrédients.

Le filet de flétan sur lit de fenouil est un plat léger et raffiné, mettant en valeur la chair délicate du flétan associée à la fraîcheur anisée du fenouil. Cette recette, idéale pour un déjeuner ou un dîner sain, se prépare à la vapeur, ce qui préserve la tendreté du poisson et la saveur subtile des légumes. Le dressage simple, avec des lamelles de fenouil disposées sous le poisson et quelques pluches de fenouil frais en finition, met en avant la pureté des ingrédients.

Facile et rapide à réaliser, ce plat ne nécessite que peu d’ingrédients et aucun accompagnement sophistiqué. Il se déguste tel quel, ou avec un filet d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre. Servez-le bien chaud, directement dans le panier vapeur ou sur une assiette, pour profiter de toute la finesse du flétan et du croquant du fenouil. Lancez-vous pour un repas sain et savoureux, prêt en moins de 30 minutes.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
2Portions
140 kcalCalories

Matériel

Panier vapeur ou cuiseur vapeurMandoline ou couteau bien aiguiséPlanche à découper

Ingrédients

Ingrédients

  • filet de flétan

    filet de flétan

    2
  • bulbe de fenouil

    bulbe de fenouil

    1
  • huile d'olive

    huile d'olive

    1 càs
  • sel fin

    sel fin

    1 pincée
  • poivre du moulin

    poivre du moulin

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Laver soigneusement le bulbe de fenouil. Réserver quelques pluches pour la finition.

  2. 2

    Couper le fenouil en deux, retirer le cœur dur si besoin, puis détailler en fines lamelles à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.

  3. 3

    Saler légèrement les lamelles de fenouil.

  4. 4

    Préparer un panier vapeur ou un cuiseur vapeur. Porter l’eau à ébullition.

  5. 5

    Disposer les lamelles de fenouil en lit uniforme au fond du panier vapeur.

  6. 6

    Déposer les filets de flétan sur le lit de fenouil, côté peau vers le bas.

  7. 7

    Saler et poivrer légèrement les filets de flétan.

  8. 8

    Couvrir et cuire à la vapeur pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit opaque et se détache facilement à la fourchette.

  9. 9

    Vérifier la cuisson : la chair doit être nacrée et tendre.

Dressage

  1. 10

    Répartir le fenouil cuit dans deux assiettes ou servir directement dans le panier vapeur.

  2. 11

    Déposer délicatement un filet de flétan sur chaque lit de fenouil.

  3. 12

    Parsemer de pluches de fenouil frais pour la touche finale.

  4. 13

    Arroser d’un filet d’huile d’olive si désiré et donner un tour de moulin à poivre avant de servir.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Ce plat est meilleur dégusté immédiatement après cuisson. S’il en reste, conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique et réchauffez doucement à la vapeur ou au micro-ondes, en couvrant pour éviter que le poisson ne sèche.

  • Variante légère

    Pour une version encore plus légère, omettez l’huile d’olive au service. Vous pouvez également ajouter quelques zestes de citron pour une note acidulée.

  • Accompagnement

    Ce plat se suffit à lui-même, mais peut être servi avec un peu de riz nature ou des pommes de terre vapeur pour un repas plus complet.

Avis et commentaires

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