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Canard rôti aux figues fraîches

Canard rôti aux figues fraîches

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IInès par recettes.com
1h10Temps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

Le canard rôti aux figues fraîches est un plat raffiné du Sud-Ouest, parfait pour célébrer la saison des figues à la fin de l’été ou au début de l’automne. La chair tendre et juteuse du canard se marie à merveille avec la douceur des figues fraîches, tandis que des lardons fumés et des croûtons dorés apportent une touche de gourmandise et de texture. Ce plat, à la fois simple et élégant, évoque les repas de famille et les grandes tablées conviviales.

Le canard rôti aux figues fraîches est un plat raffiné du Sud-Ouest, parfait pour célébrer la saison des figues à la fin de l’été ou au début de l’automne. La chair tendre et juteuse du canard se marie à merveille avec la douceur des figues fraîches, tandis que des lardons fumés et des croûtons dorés apportent une touche de gourmandise et de texture. Ce plat, à la fois simple et élégant, évoque les repas de famille et les grandes tablées conviviales.

Facile à préparer, il ne nécessite que peu d’ingrédients et se sert idéalement avec une belle tranche de pain de campagne pour profiter de la sauce. Accompagnez-le d’un verre de vin rouge et d’une salade verte pour un repas complet et savoureux. Lancez-vous et régalez vos convives avec ce classique de la cuisine française, à la fois généreux et coloré.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
252 kcalCalories

Matériel

Plat allant au fourPoêleCouteau d’officePlanche à découperCuillère en bois

Ingrédients

Canard et garniture

  • cuisse de canard

    cuisse de canard

    4
  • figue fraîche

    figue fraîche

    8
  • lardon fumé

    lardon fumé

    120 g
  • croûton de pain

    croûton de pain

    60 g
  • feuille de sauge

    feuille de sauge

    8
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 cuillère à soupe
  • beurre

    beurre

    20 g
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée

Étapes

La recette

Préparation du canard

  1. 1

    Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Saler et poivrer les cuisses de canard sur toutes les faces.

  3. 3

    Déposer les cuisses, peau vers le haut, dans un plat allant au four.

  4. 4

    Enfourner pour 35 minutes, en arrosant une à deux fois avec le jus rendu.

Garniture aux figues

  1. 5

    Pendant ce temps, laver les figues et les couper en quartiers.

  2. 6

    Faire chauffer une poêle à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

  3. 7

    Ajouter les lardons fumés et faire revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

  4. 8

    Ajouter les croûtons de pain et poursuivre la cuisson 2 minutes pour les dorer légèrement.

  5. 9

    Ajouter les feuilles de sauge et mélanger 30 secondes.

  6. 10

    Ajouter les quartiers de figues dans la poêle, mélanger délicatement et cuire 2 minutes pour les réchauffer sans les écraser.

  7. 11

    Poivrer légèrement et réserver hors du feu.

Finition et dressage

  1. 12

    Sortir les cuisses de canard du four et les laisser reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium.

  2. 13

    Réchauffer rapidement la garniture aux figues si besoin.

  3. 14

    Déposer une cuisse de canard sur chaque assiette.

  4. 15

    Répartir autour la garniture de figues, lardons, croûtons et sauge.

  5. 16

    Arroser d’un peu de jus de cuisson du canard.

  6. 17

    Servir aussitôt, accompagné de pain de campagne.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Le canard rôti se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer doucement au four à 150°C, couvert, pour préserver le moelleux. Les figues supportent mal la congélation.

  • Variante allégée

    Pour une version plus légère, retirez la peau du canard après cuisson et réduisez la quantité de lardons à 60 g. Vous pouvez aussi remplacer les croûtons par des dés de pomme pour une touche fruitée.

  • Accompagnement

    Servez ce plat avec une salade verte croquante ou des haricots verts vapeur. Un vin rouge du Sud-Ouest (Madiran, Cahors) s’accorde parfaitement.

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