Comment garder le poulet moelleux tout en laissant les poivrons encore un peu croquants ? En faisant revenir l'oignon puis les poivrons cinq minutes avant d'ajouter le poulet en lanières, saupoudré de paprika, pour une cuisson de six à huit minutes qui dore la viande sans la dessécher. La sauce, yaourt nature, mayonnaise, jus de citron et ciboulette ciselée, apporte la fraîcheur qui manquerait à ce wrap tex-mex. Les galettes tiédies quelques secondes s'assouplissent avant d'être garnies puis roulées bien serrées, à servir chaudes ou froides avec le reste de sauce à côté.
Comment garder le poulet moelleux tout en laissant les poivrons encore un peu croquants ? En faisant revenir l'oignon puis les poivrons cinq minutes avant d'ajouter le poulet en lanières, saupoudré de paprika, pour une cuisson de six à huit minutes qui dore la viande sans la dessécher. La sauce, yaourt nature, mayonnaise, jus de citron et ciboulette ciselée, apporte la fraîcheur qui manquerait à ce wrap tex-mex. Les galettes tiédies quelques secondes s'assouplissent avant d'être garnies puis roulées bien serrées, à servir chaudes ou froides avec le reste de sauce à côté.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories448 kcal
- Grande poêle1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Bol1
- Couteau bien aiguisé1
Infos
Matériel
Ingrédients
Wraps
4galette de blé pour wraps
Garniture
400 gfilet de poulet
1poivron rouge
1poivron jaune
1poivron vert
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1 càccuillère à cafépaprika doux
1 pincéesel
1 pincéepoivre
- 1
huile d'olive
Sauce
120 gyaourt nature
2 càscuillère à soupemayonnaise
1 càscuillère à soupejus de citron
2 càscuillère à soupeciboulette fraîche
- 1 pincée
sel
- 1 pincée
poivre
Étapes
La recette
Préparation de la garniture
- 1
Laver les poivrons, retirer les graines et les couper en fines lanières.
- 2
Éplucher l’oignon et le couper en fines lamelles.
- 3
Couper les filets de poulet en lanières ou en petits morceaux.
- 4
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 5
Ajouter l’oignon et faire revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 6
Ajouter les poivrons et faire sauter 5 minutes en remuant régulièrement.
- 7
Ajouter le poulet, saupoudrer de paprika, saler et poivrer.
- 8
Faire cuire 6 à 8 minutes en mélangeant, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur.
- 9
Retirer du feu et réserver.
Préparation de la sauce
- 10
Dans un bol, mélanger le yaourt nature, la mayonnaise et le jus de citron.
- 11
Ajouter la ciboulette ciselée, saler et poivrer. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Montage des wraps
- 12
Faire tiédir les galettes de blé quelques secondes dans une poêle ou au micro-ondes pour les assouplir.
- 13
Déposer une galette sur une assiette, étaler une cuillère de sauce au centre.
- 14
Répartir une portion de garniture poulet-poivrons sur la sauce.
- 15
Rouler le wrap en repliant les bords puis en serrant bien pour former un rouleau.
- 16
Procéder de même pour les autres wraps.
- 17
Couper chaque wrap en deux si désiré.
- 18
Servir immédiatement, accompagné du reste de sauce.
Notes & astuces du chef
Conservation
Bien enveloppés dans du film alimentaire, ces wraps se gardent vingt-quatre heures au réfrigérateur ; préparez la sauce à part si vous voulez garder la galette moins humide.
Avis et commentaires
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