Filets de poulet fermier coupés en cubes de 3 cm, poivrons rouge, vert et jaune, oignon rouge en quartiers, huile d'olive, sauce soja, miel, paprika et herbes de Provence : la liste tient sur un coin de table, sans ingrédient rare ni étape compliquée. Vingt minutes de marinade, quitte à pousser jusqu'à deux heures pour plus de goût, puis douze à quinze minutes sur un grill bien chaud en retournant souvent : le poulet doit devenir opaque et juteux à cœur, sans trace rosée. Les poivrons et l'oignon, montés en alternance sur les pics, se colorent légèrement sans perdre leur tenue. Une sauce barbecue maison ou un yaourt aux herbes complète l'ensemble, avec une salade verte pour alléger le tout.
Filets de poulet fermier coupés en cubes de 3 cm, poivrons rouge, vert et jaune, oignon rouge en quartiers, huile d'olive, sauce soja, miel, paprika et herbes de Provence : la liste tient sur un coin de table, sans ingrédient rare ni étape compliquée. Vingt minutes de marinade, quitte à pousser jusqu'à deux heures pour plus de goût, puis douze à quinze minutes sur un grill bien chaud en retournant souvent : le poulet doit devenir opaque et juteux à cœur, sans trace rosée. Les poivrons et l'oignon, montés en alternance sur les pics, se colorent légèrement sans perdre leur tenue. Une sauce barbecue maison ou un yaourt aux herbes complète l'ensemble, avec une salade verte pour alléger le tout.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Planche à découper1
- Couteau de chef1
- Grill ou barbecue1
- Pics à brochettes en bois ou métal1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les brochettes
600 gfilet de poulet fermier
1poivron rouge
1poivron vert
1poivron jaune
1oignon rouge
Pour la marinade
4 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
2 càsc. à soupesauce soja
1 càsc. à soupemiel
1 càcc. à cafépaprika doux
1 càcc. à caféherbe de provence
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la marinade : dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, la sauce soja, le miel, le paprika, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
- 2
Découper les filets de poulet en cubes réguliers d’environ 3 cm pour assurer une cuisson homogène.
- 3
Déposer les cubes de poulet dans la marinade, bien mélanger pour enrober chaque morceau, puis couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 20 minutes (ou jusqu’à 2 heures pour plus de saveur).
- 4
Pendant ce temps, laver les poivrons, les épépiner et les couper en morceaux de taille similaire au poulet. Éplucher l’oignon rouge et le couper en quartiers, puis séparer les couches.
- 5
Si vous utilisez des pics en bois, les faire tremper dans l’eau froide pendant 30 minutes pour éviter qu’ils ne brûlent à la cuisson.
- 6
Monter les brochettes en alternant un morceau de poulet mariné, un morceau de poivron rouge, un de poivron vert, un de poivron jaune et une couche d’oignon rouge. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients.
- 7
Préchauffer le grill, le barbecue ou la poêle-grill à feu vif. Huiler légèrement la grille si besoin.
- 8
Déposer les brochettes sur le grill bien chaud et cuire 12 à 15 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur, et que les légumes soient tendres et légèrement grillés.
- 9
Vérifier la cuisson du poulet : il doit être opaque et juteux à l’intérieur, sans trace rosée.
- 10
Dresser les brochettes sur un plat de service. Servir chaud, accompagnées d’une sauce barbecue maison ou d’un yaourt aux herbes, et d’une salade verte croquante pour une présentation traditionnelle et colorée.
Notes & astuces du chef
Courgettes ou tomates cerises s'ajoutent sans problème aux brochettes selon ce qu'on a sous la main
À défaut de grill, une poêle-grill ou le four en position gril donnent un résultat proche
