Les cubes de poulet marinent vingt minutes dans un mélange d'huile d'olive, jus de citron, miel, paprika doux et herbes de Provence, le temps que les fibres s'assouplissent sans que la chair ne devienne pâteuse. Montées sur pique en alternance avec poivron vert, tomate cerise, poivron rouge et ananas, les brochettes passent deux à trois minutes par face sur un gril bien chaud pour saisir la surface, puis six à huit minutes à feu moyen en les retournant, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et les légumes légèrement marqués.
Les cubes de poulet marinent vingt minutes dans un mélange d'huile d'olive, jus de citron, miel, paprika doux et herbes de Provence, le temps que les fibres s'assouplissent sans que la chair ne devienne pâteuse. Montées sur pique en alternance avec poivron vert, tomate cerise, poivron rouge et ananas, les brochettes passent deux à trois minutes par face sur un gril bien chaud pour saisir la surface, puis six à huit minutes à feu moyen en les retournant, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et les légumes légèrement marqués.
Un temps de repos de deux minutes sous une feuille d'aluminium permet aux jus de se répartir avant de dresser en éventail. La marinade au miel et au paprika colore la viande sans la dessécher, tandis que l'ananas apporte un contraste sucré face aux poivrons croquants. Ces brochettes se préparent à l'avance et se grillent au dernier moment, pratique pour un apéritif dînatoire sans dernière minute stressante.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories280 kcal
- Planche à découper1
- Couteau de chef1
- Grill ou poêle-gril1
- Piques à brochettes en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les brochettes
500 gblanc de poulet fermier
1poivron vert
1poivron rouge
18tomate cerise
—anana
Pour la marinade
4 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
1citron jaune
1 càscuil. à soupemiel
1 càccuil. à cafépaprika doux
1 càccuil. à caféherbe de provence
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la marinade : dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, le paprika, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- 2
Découper les blancs de poulet en cubes réguliers de 2 cm pour une cuisson homogène.
- 3
Déposer les cubes de poulet dans la marinade, bien mélanger pour enrober chaque morceau. Couvrir et laisser mariner 20 minutes au frais.
- 4
Pendant ce temps, laver les poivrons, retirer les graines et couper en morceaux de 2 cm. Laver et sécher les tomates cerises. Éplucher l’ananas et le couper en cubes de 2 cm.
- 5
Monter les brochettes : alterner sur chaque pique un morceau de poulet mariné, un morceau de poivron vert, une tomate cerise, un morceau de poivron rouge, un cube d’ananas, puis répéter l’opération.
- 6
Préchauffer le gril ou la poêle-gril à feu vif. Huiler légèrement la surface si nécessaire.
- 7
Déposer les brochettes sur le grill bien chaud. Saisir chaque face 2 à 3 minutes pour obtenir une belle coloration.
- 8
Baisser à feu moyen et poursuivre la cuisson 6 à 8 minutes en retournant régulièrement, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit à cœur et les légumes légèrement grillés.
- 9
Déposer les brochettes cuites sur un plat de service. Couvrir d’une feuille d’aluminium et laisser reposer 2 minutes pour que les saveurs se diffusent.
- 10
Présenter les grignotines de poulet sur un grand plat, en les disposant en éventail. Servir chaud ou tiède, accompagnées d’une sauce légère au yaourt ou d’une sauce barbecue maison.
Notes & astuces du chef
En été, l'ananas peut céder la place à la courgette ou à l'aubergine coupées en cubes de même taille
Sans grill, une poêle antiadhésive bien chaude convient aussi, à condition de ne pas surcharger les piques pour une cuisson égale
Une pointe de piment d'Espelette dans la marinade donne une version relevée, appréciée à l'apéritif
