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Recette beignets de crevettes

Recette beignets de crevettes

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IInès par recettes.com
40 minTemps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

Craquez pour ces beignets de crevettes croustillants, une spécialité incontournable des apéritifs et buffets festifs, inspirée de la tradition asiatique mais adoptée avec gourmandise dans la cuisine française. Réalisés à partir de crevettes fraîches et d’une panure dorée à souhait, ces beignets séduisent par leur texture légère et leur saveur iodée. Ils sont parfaits pour les grandes occasions ou pour un apéritif dînatoire convivial, accompagnés d’une sauce aigre-douce maison ou d’une simple mayonnaise citronnée.La saison idéale pour préparer ces beignets s’étend du printemps à l’été, lorsque les crevettes sont les plus savoureuses. Riches en protéines et faibles en matières grasses, ils constituent une alternative gourmande et légère aux amuse-bouches classiques. La panure, réalisée avec de la chapelure fine et une pâte à beignet légère, garantit un résultat parfaitement doré et croustillant. N’hésitez pas à varier les sauces pour surprendre vos convives et à servir ces beignets de crevettes maison bien chauds, pour un plaisir optimal à chaque bouchée !

Craquez pour ces beignets de crevettes croustillants, une spécialité incontournable des apéritifs et buffets festifs, inspirée de la tradition asiatique mais adoptée avec gourmandise dans la cuisine française. Réalisés à partir de crevettes fraîches et d’une panure dorée à souhait, ces beignets séduisent par leur texture légère et leur saveur iodée. Ils sont parfaits pour les grandes occasions ou pour un apéritif dînatoire convivial, accompagnés d’une sauce aigre-douce maison ou d’une simple mayonnaise citronnée.La saison idéale pour préparer ces beignets s’étend du printemps à l’été, lorsque les crevettes sont les plus savoureuses. Riches en protéines et faibles en matières grasses, ils constituent une alternative gourmande et légère aux amuse-bouches classiques. La panure, réalisée avec de la chapelure fine et une pâte à beignet légère, garantit un résultat parfaitement doré et croustillant. N’hésitez pas à varier les sauces pour surprendre vos convives et à servir ces beignets de crevettes maison bien chauds, pour un plaisir optimal à chaque bouchée !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
280 kcalCalories

Matériel

Friteuse ou grande casseroleSaladier pour mélanger la pâtePlaque recouverte de papier absorbantCouteau d’office

Ingrédients

Pour les crevettes

  • crevette crue

    crevette crue

    20
  • poivre

    poivre

    —

Pour la pâte à beignet

  • farine de blé

    farine de blé

    120 g
  • aloyau de bœuf

    aloyau de bœuf

    1
  • eau pétillante bien froide

    eau pétillante bien froide

    15 cl
  • c. à café de sel

    c. à café de sel

    1 pincée

Pour la panure

  • chapelure fine

    chapelure fine

    80 g

Pour la friture et la présentation

  • huile de friture neutre

    huile de friture neutre

    1 l
  • feuille de laitue

    feuille de laitue

    —
  • sauce aigre-douce

    sauce aigre-douce

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Décortiquer les crevettes en laissant la queue intacte pour une présentation élégante. Retirer le boyau dorsal à l’aide d’un couteau d’office.

  2. 2

    Rincer les crevettes sous l’eau froide, puis les sécher soigneusement avec du papier absorbant. Assaisonner légèrement de sel et de poivre.

  3. 3

    Préparer la pâte à beignet : dans un saladier, mélanger la farine tamisée, l’œuf, une pincée de sel et l’eau pétillante bien froide jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. La pâte doit être fluide mais napper la cuillère.

  4. 4

    Verser la chapelure fine dans une assiette creuse. Préparer une plaque recouverte de papier absorbant pour égoutter les beignets après cuisson.

  5. 5

    Chauffer l’huile de friture dans une friteuse ou une grande casserole à 170 °C. Vérifier la température avec un thermomètre ou en plongeant un petit morceau de pain : il doit dorer en 30 secondes.

  6. 6

    Tremper chaque crevette dans la pâte à beignet, en veillant à bien enrober la chair (laisser la queue non enrobée pour la prise en main).

  7. 7

    Rouler délicatement les crevettes enrobées dans la chapelure fine pour obtenir une panure uniforme et croustillante.

  8. 8

    Plonger les crevettes panées par petites quantités dans l’huile chaude. Faire frire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

  9. 9

    Égoutter les beignets sur la plaque recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

  10. 10

    Dresser les beignets de crevettes sur un plat garni de feuilles de laitue. Servir immédiatement, accompagnés de sauce aigre-douce en coupelle.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une panure encore plus croustillante, utilisez de la chapelure panko japonaise

    Vous pouvez préparer la pâte à beignet à l’avance et la conserver au frais jusqu’au moment de l’utilisation. Variez les sauces d’accompagnement : sauce soja, mayonnaise citronnée ou sauce tartare maison. Ne surchargez pas la friteuse pour éviter que la température de l’huile ne chute et que les beignets ne deviennent gras. Les beignets sont meilleurs dégustés immédiatement, mais vous pouvez les réchauffer quelques minutes au four à 180 °C pour leur redonner du croustillant.

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