Farine T55, huile d'olive, œuf, thon égoutté, oignon, poivron, pulpe de tomate et un jaune d'œuf pour la dorure : la liste tient sur un post-it, mais le résultat surprend par sa générosité. La pâte se pétrit à la main jusqu'à devenir souple et non collante, puis s'étale finement au rouleau. Pendant ce temps, l'oignon et le poivron fondent doucement dans l'huile avant de rejoindre la tomate, le thon émietté et l'œuf dur haché : une farce épaisse, jamais liquide, pour que les chaussons tiennent à la cuisson. Chaque disque de pâte reçoit une cuillère de garniture, se replie en demi-lune et se soude à la fourchette. Badigeonnées de jaune d'œuf, les empanadillas passent vingt à vingt-cinq minutes à 180°C, le temps de dorer uniformément. Servies tièdes ou froides, elles voyagent aussi bien dans une boîte à pique-nique que sur un plateau d'apéritif.
Farine T55, huile d'olive, œuf, thon égoutté, oignon, poivron, pulpe de tomate et un jaune d'œuf pour la dorure : la liste tient sur un post-it, mais le résultat surprend par sa générosité. La pâte se pétrit à la main jusqu'à devenir souple et non collante, puis s'étale finement au rouleau. Pendant ce temps, l'oignon et le poivron fondent doucement dans l'huile avant de rejoindre la tomate, le thon émietté et l'œuf dur haché : une farce épaisse, jamais liquide, pour que les chaussons tiennent à la cuisson. Chaque disque de pâte reçoit une cuillère de garniture, se replie en demi-lune et se soude à la fourchette. Badigeonnées de jaune d'œuf, les empanadillas passent vingt à vingt-cinq minutes à 180°C, le temps de dorer uniformément. Servies tièdes ou froides, elles voyagent aussi bien dans une boîte à pique-nique que sur un plateau d'apéritif.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions12
- Calories364 kcal
- Rouleau à pâtisserie1
- Emporte-pièce rond (10-12 cm)1
- Plaque de cuisson1
- Four1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à empanadillas
300 gfarine de blé
60 mlhuile d'olive vierge extra
100 mleau
1œuf
1 càcc. à cafésel fin
Pour la garniture
200 gthon au naturel
- 1
œuf dur
1oignon jaune
-poivron
120 gpulpe de tomate
- 2 càsc. à soupe
huile d'olive
-sel et poivre
Pour la dorure
1jaune d' œuf
Étapes
La recette
Préparation de la pâte.
- 1
Dans un saladier, verser la farine et le sel. Creuser un puits au centre.
- 2
Ajouter l’œuf, l’huile d’olive et la moitié de l’eau tiède. Mélanger à la main ou à la spatule.
- 3
Incorporer progressivement le reste de l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène, non collante. Abaisser la pâte (l’étirer finement avec un rouleau) sur un plan légèrement fariné.
Préparation de la garniture.
- 4
Émincer finement l’oignon et couper le poivron en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.
- 5
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir l’oignon et le poivron 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- 6
Ajouter la pulpe de tomate, saler, poivrer et laisser mijoter 5 minutes pour obtenir une garniture épaisse.
- 7
Hors du feu, incorporer le thon émietté et l’œuf dur haché. Mélanger délicatement pour ne pas écraser la garniture.
Façonnage des empanadillas.
- 8
Découper des cercles de pâte de 10 à 12 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol retourné.
- 9
Déposer une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque cercle. Replier la pâte en demi-lune et souder les bords en appuyant avec les dents d’une fourchette.
- 10
Déposer les empanadillas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner de jaune d’œuf battu pour une belle dorure.
Cuisson et présentation.
- 11
Enfourner à 180 °C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les empanadillas soient bien dorées. Servir tièdes ou froides, disposées sur un plat de service ou en corbeille, accompagnées d’une salade verte ou d’une sauce tomate maison.
Notes & astuces du chef
La pâte se prépare la veille et se conserve filmée au réfrigérateur jusqu'à 24 heures, ce qui allège le jour J
Crues ou cuites, les empanadillas se congèlent bien : un passage au four quelques minutes après décongélation leur rend leur croustillant
