La mozzarella détrempe si elle traîne hors du frigo : mieux vaut l'égoutter juste avant le montage. Tomate coupée en deux, basilic plié, bille de mozzarella enfilés sur pique, puis un filet d'huile et une pointe de balsamique ajoutés en dernier pour garder le basilic frais.
La mozzarella détrempe si elle traîne hors du frigo : mieux vaut l'égoutter juste avant le montage. Tomate coupée en deux, basilic plié, bille de mozzarella enfilés sur pique, puis un filet d'huile et une pointe de balsamique ajoutés en dernier pour garder le basilic frais.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories140 kcal
- Planche à découper1
- Couteau d’office1
- Piques à brochettes en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
24tomate cerise
12boule de mozzarella di bufala
24 feuillesbasilic
2 càsc. à soupecrème de balsamique
1 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver soigneusement les tomates cerises et les feuilles de basilic, puis les sécher délicatement avec un torchon propre.
- 2
Égoutter les mini boules de mozzarella di bufala et les déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’humidité.
- 3
Couper les tomates cerises en deux à l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé, en stabilisant la tomate sur la planche à découper.
- 4
Préparer les piques à brochettes en bois : disposez-les à portée de main sur le plan de travail.
- 5
Monter chaque brochette en enfilant une moitié de tomate cerise, une feuille de basilic pliée, une boule de mozzarella, une autre feuille de basilic, puis terminer par une seconde moitié de tomate cerise.
- 6
Répéter l’opération pour réaliser l’ensemble des brochettes, en veillant à bien alterner les couleurs pour un rendu visuel harmonieux.
- 7
Disposer les brochettes sur un grand plat de service, en les alignant soigneusement.
- 8
Arroser les brochettes d’un filet d’huile d’olive extra vierge, puis napper délicatement de crème de balsamique.
- 9
Assaisonner avec une pincée de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre juste avant de servir. Présenter les brochettes à température ambiante pour révéler toutes les saveurs.
Notes & astuces du chef
Préparées à l'avance, les brochettes se conservent au réfrigérateur ; sortez-les 10 minutes avant de servir pour retrouver leur température ambiante
