200 °C et 20 à 25 minutes : le temps qu'il faut aux tomates cerises pour éclater sous la chaleur et concentrer leur jus sans brûler. Ce jus, mêlé à l'huile d'olive, sert de sauce aux penne : pas besoin d'en ajouter d'autre. La mozzarella di bufala, déchirée à la main plutôt que coupée, fond partiellement au contact des pâtes encore chaudes. Le basilic frais et un tour de moulin à poivre terminent l'assiette, sans autre artifice.
200 °C et 20 à 25 minutes : le temps qu'il faut aux tomates cerises pour éclater sous la chaleur et concentrer leur jus sans brûler. Ce jus, mêlé à l'huile d'olive, sert de sauce aux penne : pas besoin d'en ajouter d'autre. La mozzarella di bufala, déchirée à la main plutôt que coupée, fond partiellement au contact des pâtes encore chaudes. Le basilic frais et un tour de moulin à poivre terminent l'assiette, sans autre artifice.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories140 kcal
- Plaque de cuisson1
- Casserole1
- Passoire1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les pâtes
350 gpenne rigate
Pour la garniture
400 gtomate cerise
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1boule de mozzarella di bufala
1 branchebasilic
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante) pour préparer la cuisson des tomates cerises.
- 2
Laver soigneusement les tomates cerises et les disposer entières sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 3
Arroser les tomates d’huile d’olive, saupoudrer de fleur de sel, de poivre et d’un peu d’origan séché si désiré. Mélanger délicatement pour bien enrober.
- 4
Enfourner les tomates cerises pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement éclatées et rôties, avec une peau plissée.
- 5
Pendant ce temps, porter à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole pour cuire les penne.
- 6
Verser les penne dans l’eau bouillante et cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 10 à 11 minutes). Remuer de temps en temps pour éviter qu’elles n’attachent.
- 7
Égoutter soigneusement les penne à l’aide d’une passoire, puis les remettre dans la casserole hors du feu.
- 8
Ajouter immédiatement les tomates rôties et leur jus de cuisson sur les pâtes. Mélanger délicatement pour bien répartir la sauce.
- 9
Déchirer la mozzarella di bufala en morceaux à la main (pour une texture plus authentique) et l’ajouter sur les pâtes encore chaudes.
- 10
Parsemer de feuilles de basilic frais, ajuster l’assaisonnement en sel et poivre, puis mélanger délicatement une dernière fois.
- 11
Dresser les penne dans des assiettes creuses, en veillant à répartir harmonieusement tomates, mozzarella et basilic. Servir immédiatement, idéalement avec un filet d’huile d’olive supplémentaire et quelques tours de moulin à poivre.
Notes & astuces du chef
Pour plus de relief, ajoutez du piment d'Espelette ou quelques flocons de piment rouge en même temps que l'origan
Les restes se gardent au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se mangent froids, en salade, le lendemain
