Pour un pique-nique ou un repas préparé la veille, cette salade de pâtes tient toute une journée sans perdre en tenue. Les fusilli cuits al dente refroidissent sous l'eau froide avant d'être enrobés d'un pesto maison pilé au mortier (basilic, ail, pignons, parmesan et huile d'olive) puis mélangés aux tomates cerises coupées en deux et à la mozzarella di bufala en dés. Quelques pignons grillés ajoutés au dernier moment relancent le croquant que le transport tend à écraser. Servie fraîche, avec un filet d'huile d'olive, elle accompagne aussi bien un barbecue qu'un buffet froid.
Pour un pique-nique ou un repas préparé la veille, cette salade de pâtes tient toute une journée sans perdre en tenue. Les fusilli cuits al dente refroidissent sous l'eau froide avant d'être enrobés d'un pesto maison pilé au mortier (basilic, ail, pignons, parmesan et huile d'olive) puis mélangés aux tomates cerises coupées en deux et à la mozzarella di bufala en dés. Quelques pignons grillés ajoutés au dernier moment relancent le croquant que le transport tend à écraser. Servie fraîche, avec un filet d'huile d'olive, elle accompagne aussi bien un barbecue qu'un buffet froid.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Casserole grande capacité1
- Passoire1
- Mixeur ou mortier1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pâtes et garniture
- P350 g
pâtes courtes (fusilli, penne ou farfalle)
250 gtomates cerises
200 gmozzarella di bufala
50 gbasilic
30 gpignons de pin
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Pesto maison
- 40 g
basilic frais
30 gparmesan râpé
- 20 g
pignons de pin
1gousse d'ail
6 càscuillère à soupehuile d'olive vierge extra
- 1 pincée
sel
Étapes
La recette
Cuisson des pâtes
- 1
Porter à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole.
- 2
Verser les pâtes et cuire selon le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles restent al dente.
- 3
Égoutter les pâtes, les passer rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis les laisser refroidir dans un saladier.
- 4
Ajouter un filet d’huile d’olive et mélanger pour éviter qu’elles ne collent.
Préparation du pesto maison
- 5
Laver et sécher les feuilles de basilic.
- 6
Peler la gousse d’ail et la couper grossièrement.
- 7
Dans un mixeur ou un mortier, réunir le basilic, l’ail, les pignons de pin, le parmesan râpé et une pincée de sel.
- 8
Mixer ou piler en ajoutant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une sauce homogène et onctueuse.
- 9
Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Préparation de la garniture
- 10
Laver les tomates cerises et les couper en deux.
- 11
Couper la mozzarella en dés ou en billes selon la forme.
- 12
Si vous utilisez du basilic en plus, le laver et l’essorer.
Assemblage de la salade
- 13
Ajouter le pesto aux pâtes refroidies et bien mélanger pour les enrober.
- 14
Incorporer les tomates cerises, la mozzarella et le basilic.
- 15
Mélanger délicatement pour répartir les ingrédients.
- 16
Goûter et ajuster le sel et le poivre selon votre goût.
- 17
Parsemer de pignons de pin grillés juste avant de servir, si désiré.
- 18
Servir la salade bien fraîche.
Notes & astuces du chef
Conservation
Elle se garde 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; mélangez à nouveau et ajoutez un filet d'huile d'olive avant de servir.
Pour une version végétarienne stricte, remplacez le parmesan du pesto par un fromage à présure végétale ou du pecorino végétarien
Sans gluten : optez pour des pâtes de maïs ou de riz, en surveillant la cuisson pour qu'elles gardent de la tenue
