Porter à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole.

Verser les pâtes et cuire selon le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles restent al dente.

Égoutter les pâtes, les passer rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis les laisser refroidir dans un saladier.

Ajouter un filet d’huile d’olive et mélanger pour éviter qu’elles ne collent.

Laver et sécher les feuilles de basilic.

Peler la gousse d’ail et la couper grossièrement.

Dans un mixeur ou un mortier, réunir le basilic, l’ail, les pignons de pin, le parmesan râpé et une pincée de sel.

Mixer ou piler en ajoutant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une sauce homogène et onctueuse.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Laver les tomates cerises et les couper en deux.

Couper la mozzarella en dés ou en billes selon la forme.

Si vous utilisez du basilic en plus, le laver et l’essorer.

Ajouter le pesto aux pâtes refroidies et bien mélanger pour les enrober.

Incorporer les tomates cerises, la mozzarella et le basilic.

Mélanger délicatement pour répartir les ingrédients.

Goûter et ajuster le sel et le poivre selon votre goût.

Parsemer de pignons de pin grillés juste avant de servir, si désiré.

Servir la salade bien fraîche.