Cette salade de pâtes a tout pour devenir un incontournable des repas d’été : colorée, fraîche et facile à préparer à l’avance, elle plaît autant pour sa simplicité que pour ses accents méditerranéens. C’est aussi le genre de recette que l’on apprécie particulièrement lorsqu’il faut nourrir plusieurs personnes sans passer des heures en cuisine.
Cette salade de pâtes a tout pour devenir un incontournable des repas d’été : colorée, fraîche et facile à préparer à l’avance, elle plaît autant pour sa simplicité que pour ses accents méditerranéens. C’est aussi le genre de recette que l’on apprécie particulièrement lorsqu’il faut nourrir plusieurs personnes sans passer des heures en cuisine.
J’ai déjà fait l’erreur de laisser les pâtes refroidir sans les rincer après cuisson, et le résultat n’était pas fameux : elles continuaient à cuire et finissaient par former une masse collante une fois mélangées à la mayonnaise. Depuis, je les passe immédiatement sous l’eau froide après les avoir égouttées. Elles restent ainsi bien séparées et se mélangent beaucoup plus facilement au reste des ingrédients. Ajoutez les torsades refroidies aux tomates cerises, à la mozzarella et au basilic ciselé, puis incorporez la mayonnaise maison, plus ferme et généreuse que la plupart des versions du commerce. Laissez reposer une trentaine de minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se mêlent, puis terminez avec un filet d’huile d’olive juste avant de servir. Cette petite touche suffit à apporter toute la fraîcheur méditerranéenne attendue.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Casserole1
- Passoire1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
300 gpâte torsadée
250 gtomate cerise
125 gmozzarella di bufala
8 feuillesbasilic
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
-sel fin
-poivre
Pour la mayonnaise maison
1jaune d' œuf
1 càcc. à cafémoutarde
- 15 cl
huile de tournesol
1 càsc. à soupevinaigre de vin blanc
- -
sel fin
-poivre blanc
Étapes
La recette
Cuisson des pâtes.
- 1
Portez à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet.
- 2
Égouttez les pâtes dans une passoire, puis rincez-les immédiatement à l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent.
Préparation des ingrédients.
- 3
Coupez les tomates cerises en deux sur une planche à découper stable. Égouttez la mozzarella et coupez-la en morceaux réguliers.
- 4
Ciselez finement les feuilles de basilic à l’aide d’un couteau d’office propre et sec.
Réalisation de la mayonnaise maison.
- 5
Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde de Dijon. Ajoutez une pincée de sel et de poivre blanc.
- 6
Versez l’huile de tournesol en filet tout en fouettant énergiquement jusqu’à obtenir une mayonnaise ferme et homogène. Ajoutez le vinaigre de vin blanc en fin de préparation.
Assemblage de la salade.
- 7
Dans un grand saladier, mélangez délicatement les pâtes refroidies, les tomates cerises, la mozzarella et le basilic ciselé.
- 8
Ajoutez la mayonnaise maison et l’huile d’olive. Mélangez soigneusement pour bien enrober tous les ingrédients. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
Présentation.
- 9
Disposez la salade de pâtes dans un grand plat ou dans des bols individuels. Parsemez de quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur et servez bien frais.
Notes & astuces du chef
Remplacer la moitié de la mayonnaise par du yaourt nature allège le plat sans en changer la texture
.
Sous film alimentaire, la salade se garde 24 heures au réfrigérateur
.
