Rincez le riz rond de Camargue sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égouttez-le soigneusement.

Faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore ferme. Égouttez et laissez refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps, plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante et faites-les cuire 9 minutes pour obtenir des œufs durs. Rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau froide, puis écalez-les délicatement.

Coupez les tomates cerises en quartiers réguliers pour une présentation harmonieuse.

Émincez finement l’oignon rouge. Dénoyautez les olives noires si besoin.

Ciselez finement le persil plat et réservez quelques feuilles de basilic pour la décoration.

Coupez les œufs durs en quartiers réguliers à l’aide d’un couteau d’office.

Dans un grand saladier, mélangez délicatement le riz refroidi, le thon émietté, les tomates cerises, l’oignon rouge, les olives noires et la moitié du persil ciselé.

Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, du sel fin et du poivre du moulin. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

Disposez les quartiers d’œufs durs sur le dessus de la salade. Parsemez du reste de persil ciselé et décorez avec les feuilles de basilic. Servez bien frais, idéalement dans un grand plat creux ou des assiettes individuelles.