Le riz rond de Camargue, doux et tendre, contraste avec les olives noires de Nice et le thon égoutté, plus francs en goût. Tomates cerises, oignon rouge émincé et œufs durs coupés en quartiers complètent cette salade, arrosée d'une vinaigrette à la moutarde de Dijon. Persil ciselé et basilic apportent la fraîcheur finale. Servie bien fraîche, elle se prépare à l'avance pour un déjeuner d'été ou un pique-nique.
Le riz rond de Camargue, doux et tendre, contraste avec les olives noires de Nice et le thon égoutté, plus francs en goût. Tomates cerises, oignon rouge émincé et œufs durs coupés en quartiers complètent cette salade, arrosée d'une vinaigrette à la moutarde de Dijon. Persil ciselé et basilic apportent la fraîcheur finale. Servie bien fraîche, elle se prépare à l'avance pour un déjeuner d'été ou un pique-nique.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
250 griz rond
200 gthon au naturel
4œuf
200 gtomate cerise
1oignon rouge
80 golive noire
1persil plat
Pour la vinaigrette
4 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
2 càsc. à soupevinaigre de vin rouge
1 càcc. à cafémoutarde
—sel fin
—poivre
Étapes
La recette
Cuisson du riz et des œufs.
- 1
Rincez le riz rond de Camargue sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égouttez-le soigneusement.
- 2
Faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore ferme. Égouttez et laissez refroidir à température ambiante.
- 3
Pendant ce temps, plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante et faites-les cuire 9 minutes pour obtenir des œufs durs. Rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau froide, puis écalez-les délicatement.
Préparation des ingrédients.
- 4
Coupez les tomates cerises en quartiers réguliers pour une présentation harmonieuse.
- 5
Émincez finement l’oignon rouge. Dénoyautez les olives noires si besoin.
- 6
Ciselez finement le persil plat et réservez quelques feuilles de basilic pour la décoration.
- 7
Coupez les œufs durs en quartiers réguliers à l’aide d’un couteau d’office.
Assemblage de la salade.
- 8
Dans un grand saladier, mélangez délicatement le riz refroidi, le thon émietté, les tomates cerises, l’oignon rouge, les olives noires et la moitié du persil ciselé.
- 9
Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, du sel fin et du poivre du moulin. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- 10
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Présentation.
- 11
Disposez les quartiers d’œufs durs sur le dessus de la salade. Parsemez du reste de persil ciselé et décorez avec les feuilles de basilic. Servez bien frais, idéalement dans un grand plat creux ou des assiettes individuelles.
Notes & astuces du chef
Conservation
Se garde jusqu'à 2 jours au réfrigérateur en boîte hermétique ; évitez de trop remuer après l'ajout des œufs pour qu'ils gardent leur tenue.
Le thon se remplace volontiers par du maquereau ou du saumon, et quelques graines de tournesol grillées ajoutent du croquant au moment de servir
