Les aubergines et les poivrons mijotent quinze minutes dans le coulis de tomate jusqu'à devenir fondants, avant de rejoindre les pâtes égouttées directement dans la poêle. L'oignon et l'ail, revenus deux minutes en début de cuisson, donnent la base de la sauce ; le reste tient à la patience du feu doux. Ce plat de légumes d'été demande peu de gestes techniques mais un peu de temps pour que les saveurs se lient bien. Le parmesan râpé et quelques feuilles de basilic ferment l'assiette au moment de servir, sur des pâtes encore fumantes et chaudes.
Les aubergines et les poivrons mijotent quinze minutes dans le coulis de tomate jusqu'à devenir fondants, avant de rejoindre les pâtes égouttées directement dans la poêle. L'oignon et l'ail, revenus deux minutes en début de cuisson, donnent la base de la sauce ; le reste tient à la patience du feu doux. Ce plat de légumes d'été demande peu de gestes techniques mais un peu de temps pour que les saveurs se lient bien. Le parmesan râpé et quelques feuilles de basilic ferment l'assiette au moment de servir, sur des pâtes encore fumantes et chaudes.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Casserole1
- Poêle1
- Passoire1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les pâtes
350 gpâte courte
-sel
Pour la sauce et les légumes
2aubergine
2poivron rouge
3tomate mûre
1oignon jaune
2 goussesail
4 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1 boîtecoulis de tomate
-poivre
-basilic
40 gparmesan râpé
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez tous les légumes sous l’eau froide.
- 2
Coupez les aubergines en rondelles, les poivrons et les tomates en dés, émincez l’oignon et hachez l’ail.
- 3
Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle.
- 4
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 5
Ajoutez les aubergines et les poivrons, faites revenir 8 minutes à feu moyen en remuant.
- 6
Ajoutez les tomates en dés et le coulis de tomate. Salez, poivrez, mélangez.
- 7
Laissez mijoter à feu doux 15 minutes. Les légumes doivent être fondants.
- 8
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- 9
Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet (al dente).
- 10
Égouttez les pâtes à l’aide d’une passoire.
- 11
Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec les légumes. Mélangez délicatement.
- 12
Ajoutez 2 c. à soupe d’huile d’olive, rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 13
Servez chaud, parsemez de parmesan râpé et de feuilles de basilic frais.
Notes & astuces du chef
Pour des aubergines moins grasses, faites-les dorer à feu vif avec un minimum d'huile plutôt que de les laisser mijoter longuement dans la sauce
