La courgette crue est gorgée d'eau, presque molle ; une fois tranchée finement, tamponnée au papier absorbant puis enfournée trente minutes à 200°C, elle devient un tout autre légume, sec et croustillant sur les bords. Les rondelles de trois millimètres, badigeonnées d'un peu d'huile d'olive et saupoudrées d'herbes de Provence, sel et poivre, cuisent sans se superposer sur la plaque, retournées à mi-parcours pour dorer des deux côtés. Le contraste tient dans cette transformation : l'humidité disparaît, la texture se resserre, et ce qui était fade en tranche crue devient parfumé et fin une fois sorti du four.
La courgette crue est gorgée d'eau, presque molle ; une fois tranchée finement, tamponnée au papier absorbant puis enfournée trente minutes à 200°C, elle devient un tout autre légume, sec et croustillant sur les bords. Les rondelles de trois millimètres, badigeonnées d'un peu d'huile d'olive et saupoudrées d'herbes de Provence, sel et poivre, cuisent sans se superposer sur la plaque, retournées à mi-parcours pour dorer des deux côtés. Le contraste tient dans cette transformation : l'humidité disparaît, la texture se resserre, et ce qui était fade en tranche crue devient parfumé et fin une fois sorti du four.
Ces chips de courgettes se dégustent tièdes, parsemées de thym frais, à l'apéritif ou en accompagnement d'un plat méditerranéen. Elles remplacent avantageusement les chips industrielles pour une pause plus légère, sans gluten ni œuf dans la recette.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories140 kcal
- Four1
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les chips
2courgette
2 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càccuil. à caféherbe de provence
-sel fin
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
- 2
Lavez soigneusement les courgettes sous l’eau froide.
- 3
Coupez les courgettes en rondelles très fines, environ 3 mm d’épaisseur. Utilisez un couteau bien aiguisé ou une mandoline pour plus de régularité.
- 4
Déposez les rondelles sur du papier absorbant et tamponnez-les pour retirer l’excès d’eau. Cela aide à obtenir des chips croustillantes.
- 5
Disposez les rondelles sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans les superposer.
- 6
Badigeonnez légèrement les courgettes d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère.
- 7
Saupoudrez d’herbes de Provence, salez et poivrez selon votre goût.
- 8
Enfournez pour 30 à 35 minutes, en surveillant la coloration. Retournez les chips à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
- 9
Les chips sont prêtes lorsqu’elles sont dorées et croustillantes sur les bords.
- 10
Laissez tiédir quelques minutes sur la plaque avant de servir.
- 11
Servez les chips de courgettes parsemées de thym frais, à l’apéritif ou en accompagnement d’un plat méditerranéen.
Notes & astuces du chef
Pour un maximum de croustillant, coupez les rondelles le plus finement possible, à la mandoline si besoin
Basilic, origan ou romarin remplacent sans problème les herbes de Provence
Ces chips se mangent mieux le jour même : elles perdent vite leur croquant une fois conservées
Avis et commentaires
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