La quiche à l'oignon est un classique de la cuisine alsacienne, parfaite pour un repas convivial ou un pique-nique gourmand. Cette recette met à l’honneur l’oignon doux, fondant et légèrement caramélisé, enveloppé dans une pâte brisée maison dorée et croustillante. Facile à préparer, elle se déguste aussi bien chaude que froide, accompagnée d’une salade verte.Riche en saveurs et en simplicité, la quiche à l’oignon est idéale en toute saison, notamment à l’automne et en hiver, lorsque les oignons sont à leur meilleur. Source de fibres et de vitamines, l’oignon apporte une touche saine à ce plat généreux. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette traditionnelle qui plaira à toute la famille !
La quiche à l'oignon est un classique de la cuisine alsacienne, parfaite pour un repas convivial ou un pique-nique gourmand. Cette recette met à l’honneur l’oignon doux, fondant et légèrement caramélisé, enveloppé dans une pâte brisée maison dorée et croustillante. Facile à préparer, elle se déguste aussi bien chaude que froide, accompagnée d’une salade verte.Riche en saveurs et en simplicité, la quiche à l’oignon est idéale en toute saison, notamment à l’automne et en hiver, lorsque les oignons sont à leur meilleur. Source de fibres et de vitamines, l’oignon apporte une touche saine à ce plat généreux. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette traditionnelle qui plaira à toute la famille !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories308 kcal
- Moule à tarte1
- Poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Rouleau à pâtisserie1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte brisée
250 gfarine
125 gbeurre doux
1jaune d' œuf
5 cleau
1 pincéesel
Pour la garniture
800 goignon jaune
- 30 g
beurre doux
3œuf
20 clcrème épaisse
10 cllait
1 pincéenoix de muscade râpée
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez la pâte brisée : versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.
- 2
Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- 3
Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis pétrissez rapidement pour former une boule lisse.
- 4
Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur. Cela facilite l’étalage.
- 5
Pendant ce temps, épluchez et émincez finement les oignons. Utilisez un couteau bien aiguisé.
- 6
Faites fondre le beurre dans une grande poêle, ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu doux 20-25 min. Les oignons doivent être fondants et légèrement dorés.
- 7
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 8
Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule à tarte (étalez la pâte dans le moule). Piquez le fond avec une fourchette.
- 9
Répartissez les oignons fondus sur le fond de tarte de façon homogène.
- 10
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade.
- 11
Versez délicatement l’appareil sur les oignons dans le moule.
- 12
Enfournez pour 40 à 45 minutes. La quiche doit être bien dorée et gonflée.
- 13
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Servez la quiche à l’oignon tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte.
Notes & astuces du chef
Pour une pâte plus croustillante, saupoudrez le fond de chapelure avant d’ajouter les oignons
Vous pouvez préparer la pâte la veille pour gagner du temps. Ajoutez un peu de lardons pour une version lorraine. Servez avec une salade de mâche pour plus de fraîcheur. La quiche se conserve 2 jours au réfrigérateur.
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