Coupez les pommes de terre en rondelles très fines, à la mandoline si possible, pour qu'elles cuisent uniformément sous la pâte. Faites-les revenir 10 minutes à couvert avec l'échalote et les champignons de Paris : elles arrivent déjà tendres au four. Une petite cuillère de crème sur chaque feuilleté évite que la pâte ne détrempe, et l'emmental forme une croûte dorée en 25 à 30 minutes à 180°C.
Coupez les pommes de terre en rondelles très fines, à la mandoline si possible, pour qu'elles cuisent uniformément sous la pâte. Faites-les revenir 10 minutes à couvert avec l'échalote et les champignons de Paris : elles arrivent déjà tendres au four. Une petite cuillère de crème sur chaque feuilleté évite que la pâte ne détrempe, et l'emmental forme une croûte dorée en 25 à 30 minutes à 180°C.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Couteau1
- Planche à découper1
- Moule à muffins ou ramequins1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les feuilletés
1pâte feuilletée
400 gpomme de terre
120 gchampignon
1échalote
10 clcrème épaisse
60 gemmental râpé
2 càsc. à soupehuile d'olive
-sel
-poivre
1 càsc. à soupepersil frais
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines (2-3 mm). Utilisez une mandoline pour plus de régularité.
- 3
Nettoyez les champignons de Paris et émincez-les en lamelles.
- 4
Ciselez finement l’échalote.
- 5
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’échalote et faites-la revenir 2 minutes.
- 6
Ajoutez les champignons et faites-les sauter 5 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
- 7
Ajoutez les rondelles de pommes de terre, salez, poivrez et mélangez délicatement.
- 8
Couvrez et laissez cuire à feu doux 10 minutes pour attendrir les pommes de terre.
- 9
Déroulez la pâte feuilletée et découpez 4 cercles pour foncer les moules à muffins ou ramequins (foncer = tapisser le fond et les bords).
- 10
Répartissez la préparation pommes de terre-champignons dans chaque moule garni de pâte.
- 11
Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche sur chaque feuilleté.
- 12
Parsemez d’emmental râpé et de persil ciselé.
- 13
Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le dessus gratiné.
- 14
Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler délicatement.
- 15
Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas complet et traditionnel.
Notes & astuces du chef
Pour une version plus légère, remplacez la crème par du fromage blanc, sans perdre en onctuosité
Une pointe de muscade dans la garniture change tout : ajoutez-en une pincée avant d'enfourner
La garniture se prépare la veille et se garde au réfrigérateur, il ne reste plus qu'à monter les feuilletés au dernier moment
Avis et commentaires
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