Sous la même feuille de papier aluminium, la pomme de terre s'attendrit lentement tandis que la tomate rend son jus acidulé et que la courgette garde un peu de tenue : c'est ce mélange de textures qui fait tout l'intérêt du tian. Rangées debout et serrées dans le plat frotté à l'ail, les rondelles cuisent d'abord à couvert quarante minutes, puis vingt minutes à découvert pour dorer le dessus et concentrer les sucs. Les herbes de Provence et l'huile d'olive parfument l'ensemble sans le masquer. Servi chaud ou tiède, avec une salade verte ou un poisson grillé à côté, il fait aussi bien office d'accompagnement que de plat principal léger, sans viande ni œufs.
Sous la même feuille de papier aluminium, la pomme de terre s'attendrit lentement tandis que la tomate rend son jus acidulé et que la courgette garde un peu de tenue : c'est ce mélange de textures qui fait tout l'intérêt du tian. Rangées debout et serrées dans le plat frotté à l'ail, les rondelles cuisent d'abord à couvert quarante minutes, puis vingt minutes à découvert pour dorer le dessus et concentrer les sucs. Les herbes de Provence et l'huile d'olive parfument l'ensemble sans le masquer. Servi chaud ou tiède, avec une salade verte ou un poisson grillé à côté, il fait aussi bien office d'accompagnement que de plat principal léger, sans viande ni œufs.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Plat à gratin (plat à tian)1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
—bouillon cube de légume
3courgette
4tomate
2pomme de terre
—assaisonnement
2 goussesail
3 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càccuil. à caféherbe de provence
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
- 2
Lavez les courgettes et les tomates. Pelez les pommes de terre.
- 3
Coupez les courgettes, tomates et pommes de terre en rondelles fines (3-4 mm).
- 4
Frottez le plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux pour parfumer.
- 5
Versez 1 cuil. à soupe d’huile d’olive au fond du plat.
- 6
Disposez les rondelles de légumes debout, en alternant courgette, tomate, pomme de terre, jusqu’à remplir le plat.
- 7
Glissez les gousses d’ail restantes entre les légumes.
- 8
Salez, poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence.
- 9
Arrosez le tout avec le reste d’huile d’olive.
- 10
Couvrez le plat de papier aluminium pour une cuisson douce.
- 11
Enfournez 40 minutes. Les légumes doivent être tendres.
- 12
Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 20 minutes pour dorer le dessus.
- 13
Servez chaud ou tiède, directement dans le plat, accompagné d’une salade verte ou d’un poisson grillé.
Notes & astuces du chef
Ajoutez quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir, ou un peu de fromage de chèvre émietté avant d'enfourner pour un plat plus complet
