La marinade fait tout le travail ici : jus et zeste de citron, huile d'olive, ail et herbes de Provence enrobent le poulet une heure avant cuisson. Grillées 12 à 15 minutes en les retournant régulièrement, les brochettes dorent sans sécher, servies avec un quartier de citron vert.
La marinade fait tout le travail ici : jus et zeste de citron, huile d'olive, ail et herbes de Provence enrobent le poulet une heure avant cuisson. Grillées 12 à 15 minutes en les retournant régulièrement, les brochettes dorent sans sécher, servies avec un quartier de citron vert.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Pics à brochettes1
- Grill ou poêle-grill1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les brochettes
600 gblanc de poulet fermier
1citron jaune non traité
3 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
2 goussesail
1 càcc. à caféherbe de provence
—sel fin
—poivre
Pour la présentation
1citron vert
1cresson
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez les blancs de poulet en gros dés réguliers pour une cuisson homogène.
- 2
Prélevez le zeste du citron jaune, puis pressez-le pour récupérer le jus.
- 3
Dans un saladier, mélangez le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive, l’ail haché, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- 4
Ajoutez les morceaux de poulet dans la marinade. Mélangez bien pour enrober chaque morceau.
- 5
Couvrez le saladier et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
- 6
Si vous utilisez des pics en bois, faites-les tremper dans l’eau 10 minutes pour éviter qu’ils ne brûlent à la cuisson.
- 7
Enfilez les morceaux de poulet marinés sur les pics à brochettes, en les espaçant légèrement.
- 8
Préchauffez le grill, la poêle-grill ou le barbecue à feu moyen-vif.
- 9
Faites cuire les brochettes 12 à 15 minutes en les retournant régulièrement. Le poulet doit être doré et bien cuit à cœur.
- 10
Disposez les brochettes sur un plat, ajoutez des quartiers de citron vert et parsemez de jeunes pousses pour décorer. Servez chaud, accompagné d’une salade ou de légumes grillés.
Notes & astuces du chef
Vérifiez la cuisson à cœur : la viande doit rester juteuse, sans traces roses au centre
