Comment garder le tempeh ferme sans qu'il ne s'effrite sur le grill ? La marinade (sauce soja, huile d'olive, paprika, herbes de Provence) pénètre en 15 minutes, le temps de préparer le riz pilaf aux dés d'aubergine et de courgette. Alternés avec les champignons de Paris et les oignons grelots, les cubes de tempeh dorent 10 minutes à la poêle sans se défaire, tandis que le riz cuit dans deux fois son volume d'eau.
Comment garder le tempeh ferme sans qu'il ne s'effrite sur le grill ? La marinade (sauce soja, huile d'olive, paprika, herbes de Provence) pénètre en 15 minutes, le temps de préparer le riz pilaf aux dés d'aubergine et de courgette. Alternés avec les champignons de Paris et les oignons grelots, les cubes de tempeh dorent 10 minutes à la poêle sans se défaire, tandis que le riz cuit dans deux fois son volume d'eau.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- Planche à découper1
- Couteau1
- Poêle ou grill1
- Bols1
- Casserole1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les brochettes
300 gtempeh
200 gchampignon
100 goignon grelot
2 càsc. à soupesauce soja
2 càsc. à soupehuile d'olive
1 càcc. à cafépaprika doux
1 càcc. à caféherbe de provence
-poivre
Pour le riz pilaf aux légumes
250 griz long grain
1aubergine
1courgette
1oignon jaune
- 1 càsc. à soupe
huile d'olive
-sel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez le tempeh en cubes réguliers de 2 cm pour une cuisson homogène.
- 2
Préparez la marinade : mélangez la sauce soja, l’huile d’olive, le paprika et les herbes de Provence dans un bol.
- 3
Ajoutez les cubes de tempeh à la marinade, mélangez bien et laissez reposer 15 minutes.
- 4
Nettoyez les champignons et épluchez les oignons grelots. Coupez les légumes du riz en petits dés.
- 5
Montez les brochettes en alternant tempeh, champignons et oignons grelots sur des pics en bois.
- 6
Faites chauffer une poêle ou un grill avec un peu d’huile d’olive. Faites dorer les brochettes 10 minutes en les retournant régulièrement.
- 7
Pendant ce temps, faites revenir l’oignon émincé dans une casserole avec l’huile d’olive, puis ajoutez l’aubergine et la courgette.
- 8
Ajoutez le riz, mélangez 1 minute, puis versez 2 fois son volume d’eau. Salez, couvrez et laissez cuire à feu doux 15 minutes.
- 9
Vérifiez la cuisson du riz et des légumes : le riz doit être tendre et l’eau absorbée.
- 10
Servez le riz pilaf dans les assiettes, disposez les brochettes par-dessus. Ajoutez un tour de poivre du moulin avant de servir.
- 11
Suggestion : accompagnez d’un filet de citron ou d’une sauce yaourt aux herbes pour plus de fraîcheur.
Notes & astuces du chef
Marinade plus longue
Deux heures au réfrigérateur donnent un tempeh plus parfumé qu'une simple demi-heure.
Choisissez des champignons de Paris fermes : ils tiennent mieux la cuisson sur pique
Le riz pilaf accepte d'autres légumes de saison : poivron, carotte ou petits pois selon ce que vous avez sous la main
Avis et commentaires
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