Préchauffer un gril, une poêle-gril ou un barbecue à feu moyen-vif.

Badigeonner les épis de maïs d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

Déposer les épis sur le gril chaud et cuire 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et présentent des marques de grillade.

Saler et poivrer les épis de maïs grillés. Réserver au chaud.

Laver les courgettes et couper les extrémités.

À l'aide d'un économe ou d'une mandoline (ustensile pour couper en fines tranches), tailler les courgettes en rubans fins dans la longueur.

Presser le citron pour en extraire le jus. Prélever le zeste à l'aide d'une râpe fine.

Dans un saladier, mélanger les rubans de courgette, le jus et le zeste de citron, l'huile d'olive, le persil ciselé, le sel et le poivre.

Mélanger délicatement et laisser mariner pendant la préparation du tofu.

Égoutter le tofu et le presser délicatement dans du papier absorbant pour retirer l'excès d'eau.

Couper le tofu en dés d'environ 2 cm.

Déposer les dés de tofu dans un bol et les enrober de fécule de maïs.

Faire chauffer l'huile neutre dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Ajouter les dés de tofu et les faire frire 6 à 8 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces.

Égoutter le tofu frit sur du papier absorbant.

Arroser les dés de tofu frit de sauce soja et mélanger délicatement.

Répartir la salade de courgettes dans les assiettes.

Déposer les épis de maïs grillés à côté.

Ajouter les dés de tofu frit sur la salade de courgettes.

Servir immédiatement, tiède ou à température ambiante.