La tortilla espagnole n'a pas besoin d'œufs pour tenir : ici, tofu soyeux et tofu ferme au curcuma remplacent l'appareil classique et prennent la même teinte dorée une fois cuits. Les pommes de terre et l'oignon, revenus puis mêlés à cette base mixée avec crème d'avoine, tahin et shoyu, cuisent dix minutes de chaque côté à la poêle. Servie tiède ou froide, coupée en parts, elle passe aussi bien en tapas qu'en plat principal.
La tortilla espagnole n'a pas besoin d'œufs pour tenir : ici, tofu soyeux et tofu ferme au curcuma remplacent l'appareil classique et prennent la même teinte dorée une fois cuits. Les pommes de terre et l'oignon, revenus puis mêlés à cette base mixée avec crème d'avoine, tahin et shoyu, cuisent dix minutes de chaque côté à la poêle. Servie tiède ou froide, coupée en parts, elle passe aussi bien en tapas qu'en plat principal.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
Aucun matériel spécifique renseigné.
Infos
Matériel
Aucun matériel spécifique renseigné.
Ingrédients
Ingrédients
- P600 g
pommes de terre épluchées
2 unitéoignons
2 càsc. à s.huile d'olive
330 gtofu soyeux
150 gtofu ferme
3 càsc. à s.crème d'avoine
2 càsc. à s.fécule de maïs
- P2 càsc. à s.
purée de noix de cajou
1 càcc. à c.tahin
- S1 càcc. à c.
shoyu
1 càcc. à c.curcuma moulu
gsel
gpoivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Couper les pommes de terre en rondelles d’environ 1/2 cm d’épaisseur.
- 2
Couper les oignons en fines lamelles.
- 3
Faire chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle à feu vif.
- 4
Faire revenir les pommes de terre pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- 5
Ajouter les oignons et cuire en remuant quelques minutes jusqu’à ce que l’ensemble commence à dorer.
- 6
Verser dans un saladier, saler et poivrer, réserver.
- 7
Dans le bol d’un mixeur, verser les ingrédients de l’appareil et mixer.
- 8
Saler et poivrer légèrement, puis verser sur les pommes de terre.
- 9
Mélanger délicatement.
- 10
Huiler la poêle avec de l’huile d’olive et verser l’appareil à tortilla.
- 11
Cuire 10 minutes à feu moyen.
- 12
À l’aide de 2 plats ronds ou de 2 grandes assiettes de même diamètre que le haut de la poêle au minimum, retourner la tortilla.
- 13
Poser une assiette sur la poêle et la retourner comme pour démouler un gâteau.
- 14
Poser la deuxième assiette sur la tortilla ainsi démoulée et retourner.
- 15
Remettre la tortilla à cuire pour 10 minutes sur feu moyen.
- 16
Servir chaud ou froid.
Notes & astuces du chef
Prévoyez 180 minutes de repos pour l'appareil au tofu avant de le mélanger aux pommes de terre
Utilisez deux assiettes de même diamètre que la poêle pour retourner la tortilla sans la casser
