Couper les pommes de terre en rondelles d’environ 1/2 cm d’épaisseur.

Couper les oignons en fines lamelles.

Faire chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle à feu vif.

Faire revenir les pommes de terre pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter les oignons et cuire en remuant quelques minutes jusqu’à ce que l’ensemble commence à dorer.

Verser dans un saladier, saler et poivrer, réserver.

Dans le bol d’un mixeur, verser les ingrédients de l’appareil et mixer.

Saler et poivrer légèrement, puis verser sur les pommes de terre.

Mélanger délicatement.

Huiler la poêle avec de l’huile d’olive et verser l’appareil à tortilla.

Cuire 10 minutes à feu moyen.

À l’aide de 2 plats ronds ou de 2 grandes assiettes de même diamètre que le haut de la poêle au minimum, retourner la tortilla.

Poser une assiette sur la poêle et la retourner comme pour démouler un gâteau.

Poser la deuxième assiette sur la tortilla ainsi démoulée et retourner.

Remettre la tortilla à cuire pour 10 minutes sur feu moyen.

Servir chaud ou froid.