Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.

Délayer la levure de boulanger sèche dans l’eau tiède et laisser reposer 5 minutes.

Verser la levure délayée et l’huile d’olive sur la farine.

Mélanger à la cuillère puis pétrir à la main pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

Former une boule, couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Préchauffer le four à 240°C (chaleur statique) avec la plaque à l’intérieur.

Couper les tomates cerises en deux.

Égoutter la mozzarella et la couper en tranches ou en morceaux.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un disque fin d’environ 30 cm de diamètre.

Déposer la pâte sur une feuille de papier cuisson.

Étaler le coulis de tomate sur la pâte en laissant 1 cm de bord libre.

Répartir les morceaux de mozzarella sur le coulis.

Disposer les demi-tomates cerises, face coupée vers le haut.

Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.

Glisser la pizza (avec le papier cuisson) sur la plaque chaude du four.

Cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la mozzarella fondue.

Sortir la pizza du four, parsemer généreusement de feuilles de basilic frais.

Arroser d’un filet d’huile d’olive supplémentaire si désiré.

Couper en parts et servir immédiatement.