À peine sortie du four, la pizza caprese se termine par une poignée de basilic frais déposée sur la mozzarella encore fondante, puis se découpe et se mange chaude ou tiède, accompagnée d'une salade verte pour un repas léger.
À peine sortie du four, la pizza caprese se termine par une poignée de basilic frais déposée sur la mozzarella encore fondante, puis se découpe et se mange chaude ou tiède, accompagnée d'une salade verte pour un repas léger.
La pâte, levée une heure, est garnie de coulis de tomate, de mozzarella di bufala égouttée et de tomates cerises coupées en deux, face vers le haut, avant douze à quinze minutes de cuisson à 240°C. Le basilic n'est ajouté qu'à la fin, pour préserver son parfum, avec un filet d'huile d'olive supplémentaire si l'on aime.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
- Rouleau à pâtisserie1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pâte à pizza
250 gfarine T45
150 mleau tiède
1 càccuillère à cafélevure de boulanger sèche
1 càccuillère à cafésel
1 càscuillère à soupehuile d'olive
Garniture
250 gtomates cerises
200 gmozzarella di bufala
100 gcoulis de tomate
1 pincéebasilic frais
- 2 càscuillère à soupe
huile d'olive
- 1 pincée
sel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparation de la pâte à pizza
- 1
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
- 2
Délayer la levure de boulanger sèche dans l’eau tiède et laisser reposer 5 minutes.
- 3
Verser la levure délayée et l’huile d’olive sur la farine.
- 4
Mélanger à la cuillère puis pétrir à la main pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
- 5
Former une boule, couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Préparation de la garniture
- 6
Préchauffer le four à 240°C (chaleur statique) avec la plaque à l’intérieur.
- 7
Couper les tomates cerises en deux.
- 8
Égoutter la mozzarella et la couper en tranches ou en morceaux.
- 9
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un disque fin d’environ 30 cm de diamètre.
- 10
Déposer la pâte sur une feuille de papier cuisson.
- 11
Étaler le coulis de tomate sur la pâte en laissant 1 cm de bord libre.
- 12
Répartir les morceaux de mozzarella sur le coulis.
- 13
Disposer les demi-tomates cerises, face coupée vers le haut.
- 14
Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.
Cuisson et finition
- 15
Glisser la pizza (avec le papier cuisson) sur la plaque chaude du four.
- 16
Cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la mozzarella fondue.
- 17
Sortir la pizza du four, parsemer généreusement de feuilles de basilic frais.
- 18
Arroser d’un filet d’huile d’olive supplémentaire si désiré.
- 19
Couper en parts et servir immédiatement.
Notes & astuces du chef
Conservation
Elle se garde un jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; quelques minutes à 180°C lui rendent son croustillant.
Une pâte à pizza du commerce, prête à dérouler, permet de gagner du temps sans changer la garniture
Sans gluten, un mélange riz, maïs et fécule de pomme de terre remplace la farine T45 à poids égal, avec une cuillère d'huile d'olive en plus pour la souplesse
