La frisella se détrempe vite : une seule cuillère à soupe d'eau par verrine l'assouplit sans la ramollir complètement. Tomate marinée dix minutes au vinaigre balsamique, mozzarella di bufala égouttée, basilic ciselé au dernier moment : l'assemblage en couches garde du croquant si on le sert dans l'heure.
La frisella se détrempe vite : une seule cuillère à soupe d'eau par verrine l'assouplit sans la ramollir complètement. Tomate marinée dix minutes au vinaigre balsamique, mozzarella di bufala égouttée, basilic ciselé au dernier moment : l'assemblage en couches garde du croquant si on le sert dans l'heure.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Verre1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Bol1
- Cuillère1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- F2
frisella
2tomate cœur de bœuf
200 gmozzarella di bufala
1 pincéebasilic frais
3 càscuillère à soupehuile d'olive vierge extra
1 càscuillère à soupevinaigre balsamique
60 mleau
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver les tomates et les couper en petits dés.
- 2
Déposer les dés de tomate dans un bol, saler, poivrer et arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- 3
Ajouter le vinaigre balsamique si désiré. Mélanger et laisser mariner 10 minutes.
- 4
Couper la mozzarella en petits cubes. Égoutter sur du papier absorbant.
- 5
Ciseler finement la moitié des feuilles de basilic, réserver le reste pour la décoration.
- 6
Casser grossièrement les friselle en morceaux de la taille d'une bouchée.
- 7
Répartir les morceaux de frisella au fond de chaque verrine.
- 8
Arroser chaque portion de frisella avec un peu d'eau pour les ramollir légèrement (environ 1 cuillère à soupe par verrine).
- 9
Verser un filet d'huile d'olive sur la frisella réhydratée.
- 10
Déposer une couche de dés de tomate marinée sur la frisella.
- 11
Ajouter les cubes de mozzarella sur les tomates.
- 12
Parsemer de basilic ciselé.
- 13
Décorer chaque verrine avec une feuille de basilic entière.
- 14
Arroser d'un dernier filet d'huile d'olive avant de servir.
- 15
Réserver au frais jusqu'au moment de déguster.
Notes & astuces du chef
Conservation
La verrine se mange dans l'heure, tant que la frisella garde du croquant ; assemblée à l'avance, la base ramollit.
Sans frisella sous la main, des croûtons de pain de campagne rassis, légèrement grillés, remplacent bien la biscotte
Version végétale : un fromage à pâte molle végétal ou du tofu nature mariné à l'huile d'olive et au basilic remplace la mozzarella
Avis et commentaires
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